酸辣肚絲湯，酸辣味型。昨天有粉絲問自己在家想做酸辣味型的湯，不知道怎麼做，今天分享給大家，歡迎學習。
食材：熟豬肚150克，青筍25克，胡蘿蔔20克，水發木耳5克，香菜10克，香油5克，香雨醋30克，大蔥10克，生姜5克，食油25克，幹辣角10克，胡椒粉8克，食鹽10克，味精5克，料酒5克，水澱粉30克。制作方法：
1.将熟豬肚洗淨切成絲，青筍、胡蘿蔔、木耳洗淨切絲，大蔥、生姜冼淨切細絲，幹辣角切段去籽。
2.肚絲下入開水鍋，加料酒、食鹽汆一下水，撈出瀝去水分。
3.炒鍋置火上加入食油，下入辣角段，炸至色澤變褐色時，烹入醋滴上醬油、食鹽、料酒和高湯燒開，撈出幹辣角，随即下入蔥姜絲、青筍絲、胡蘿蔔絲，再燒滾撇去浮沫，調兌好味，用水澱粉勾芡，盛入湯盆後撒上胡椒粉、香菜，淋上香油即可上桌食用。
4.特點：成品湯色淺紅，肚絲滑軟，酸辣味濃。
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