秘制紅燒鵝
此菜制作時，選用土鵝作主料，所用調料很簡單，不過成菜卻顯得滋醇味厚。
制作：
1、把淨土鵝治淨後，剁成3厘米大小的塊。
2、淨鍋裡放菜油燒熱，先倒入鵝塊爆炒至水汽幹，再加放生姜片、青花椒、鹽和料酒炒香，放冰糖色和生抽炒勻後，再倒入一瓶啤酒并加兩炒勺的清水。
3、見鍋裡的湯汁燒開後，把鵝塊連湯帶汁地倒入高壓鍋裡，壓熟後便離火待用。
4、出菜時，先取淨鍋放少許的油燒熱，等到下入小米椒節、青尖椒節、大蔥段和蒜片炒香後，舀入鵝肉塊及原汁，加少許的鹽，待燒至鍋裡汁水将幹時，起鍋裝盤即成。
香芒醬配有機番茄
原料：番茄。
調料：香芒醬300克。
做法：
1、有機番茄去蒂，入沸水中燙一下，取出，去皮，放入香芒醬浸泡入味。走菜時，取出切片，淋香芒醬30克即可。
2、香芒醬新鮮芒果去皮、去核，取肉500克，加蜂蜜100克，入攪拌機打成蓉，加朗姆酒10克拌勻即可。
腐乳桃仁
材料：
原料：
去皮鮮桃仁150克、黃彩椒1個、小米椒圈、薄荷葉各少許。
調料：
腐乳25克、精鹽、味精、糖水、雞粉、香油、蔥油各适量。
制作：
把腐乳放碗内，加蔥油、香油解散後，再倒入桃仁并加小米椒圈、精鹽、味精、糖水和雞粉，拌勻後裝在用彩椒作盤飾的盤内，最後點綴些薄荷葉成菜。
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