民間對“滿漢全席”起因的說法有很多種，但從史料來看，“滿漢全席”是滿漢飲食文化日益融合的見證。
清朝剛人關奪取天下時,滿族貴族仍舊沿襲席地而坐、解刀進食的舊習，不懂得精烹細作，不講究菜肴的組合布局。後來，滿漢雜居,滿族官員在與漢族官員的交往中,嘗到了漢族的各種美味佳肴,尤其是漢民族在宴飲美食間呈現的豐厚的文化底蘊,使他們贊歎不已。漢席裝飾豪華雅緻,席面布局精巧,進菜程序搭配有方，禮儀周到隆重，引起了他們的極大興趣。他們紛紛仿效漢人的筵席程式,引進漢族廚師，融合滿漢飲食特點。正是滿漢兩族生活文化互相滲透融合，才形成了博大豐富的“滿漢全席”。
“滿漢全席”最初主要是由滿點、漢菜組成。滿點又稱“滿洲饽饽席”，漢族人稱“滿洲筵席”。一桌席面上以點心為主,菜肴品種很少,烹調也很簡單。漢菜品目豐富多彩，烹調精細考究。兩者加在一起合成“滿漢席”。清朝以後，達官顯宦,豪紳巨賈,互比闊氣,飲食争逐,沿襲成風，加上這種筵席涉及許多方面的全面配合,加了一個“全”字，名曰“滿漢全席”。
滿漢全席的特點是:筵席規模大,進餐程序複雜,用料珍貴,菜點豐富,料理方法兼取滿漢，南北風味兼有，有滿漢大席和燒烤席之稱。
滿漢全席菜點品類繁多,又受到其他筵席的影響,因當時有号稱一百零八品的全羊席和全鱔席,這種形式影響了滿漢大席,緻使後來的滿漢全席有了一百零八道菜的名目,甚至還多達300餘品,有中國古代筵席之最的美譽,可謂中華傳統美食的巅峰之作。
這種宮廷筵席,可謂山珍海味，水陸雜陳,民間是無法問津的。但從烹饪文化這個角度來看，不能不說是中華民族烹饪園地的一朵奇葩。
“舊時王謝堂前燕，飛人尋常百姓家”。随着飲食市場的發展，“滿漢全席"很快由官場步人市肆，沈陽、大連、天津、開封以及台灣地區、香港地區也都陸續有了各具特點的“滿漢全席”。源于官場的滿漢全席，進入市肆後得到新的發展，各地的滿漢全席雖有相似的格局,卻沒有通用的菜單。
“滿漢全席”規模宏大,排場壯觀，極為奢華。現代飲宴雖不倡導這種奢華之風，但它菜肴豐盛,禮儀講究，荟萃經典，冠蓋古今,堪稱“中華第一席”,從中可以領略到中華飲食文化的博大精深,是值得餐飲人士潛心研究的飲食文化之瑰寶。
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