妙妙生活，愛家，愛生活。

檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃，是幹燥冬季的最佳飲品。

自家做的腌制檸檬沒有添加防腐劑，糖漬檸檬一般室溫保存最多一周就開始翻泡變質，放冷藏室保存也最多3周就開始變質。

我們要怎麼做才能延長糖漬檸檬的保鮮期呢？

我們首要做的一點一定是殺菌！然後一定要潔淨（不能沾油，不能沾生水），低溫保存（室溫細菌繁殖速度快，低溫使細菌失活）。

步驟一：清洗檸檬，除殘留農藥

食用堿水浸泡檸檬除殘留農藥

用清水清洗檸檬皮，然後可用果蔬清洗劑除農藥，或者用堿水浸泡除去農藥（浸泡約10分鐘，再拿出來多次清洗）。

步驟二：檸檬用鹽水浸泡約半個小時

鹽水可以殺菌，使用細菌脫水死亡（可适當的多加點鹽，提高鹽水濃度，更利于殺菌）。

鹽水浸泡殺菌

注意！鹽水不能除去農藥！

步驟三：用開水快速多次燙檸檬表皮，并把裝檸檬的罐子、切刀、砧闆一并用開水燙透。

用開水多次快速的燙檸檬表皮殺菌

多燒點開水，用漏網兜住檸檬，在開水鍋裡撈動，檸檬皮偏厚，不會把裡面燙熟而影響糖漬檸檬的風味。開水燙過後的檸檬會很快風幹。次步驟為高溫殺菌步驟，又可再次殺死大部分細菌。

步驟四：用開水燙過的刀和砧闆将檸檬切片或者切小塊裝罐

注意整個操作過程中不能沾油，不能沾生水！

最好是一層冰糖（或者白糖）一層檸檬排碼。最後可以加少許蜂蜜。（冰糖效果更好，添加蜂蜜不僅可以調味還可以增加營養）

切片或者切丁随意就好

檸檬的籽可以不用去除，檸檬籽裡含有檸檬苦素和多種維生素，其中的檸檬苦素能抑制由化學物質誘發的肝癌、腸癌、口腔癌和皮膚癌等疾病，同時對肝炎、潰瘍和梅毒等疾病也有非常不錯的療效。

當然如果您覺得檸檬的籽影響口感可以用牙簽剔除。

步驟五：密封罐口

覆蓋保鮮膜封口

這個步驟很重要，前面都做好了，後面一步不能功虧一篑。

如果您用的是矽膠條的保鮮盒，密封性很好，可以不考慮此步驟。

如果您像我一樣用這樣的罐裝，那一定要在瓶口覆蓋雙層保鮮膜，隔絕空氣中的細菌。

步驟六：放保鮮室靜止5-7天即可食用

我用白糖做的，用勺子擠壓出汁，檸檬全部被汁水浸泡，能更快的軟化檸檬皮。

注意啊！撈檸檬的勺子一定要幹淨不沾水不沾油，還有就是食用後一定要密封好冷藏保存。

檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎甯酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，并保持它們正常的生理機能。人體内的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟着變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血症，它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

,