蓋澆面怎麼做又脆又好吃-tft每日頭條

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今天為大家分享一道“香菇蓋澆面”的家常做法，蓋澆面可以說是面食類的另類吃法了，與傳統面食最大的區别就是，蓋澆面是将煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可将兩者混拌在一起食用，或者幹脆将炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

蓋澆面怎麼做又脆又好吃（家常蓋澆面如何做）1

【香菇蓋澆面】

1.首先我們準備洗淨的四季豆一把，切成小顆粒比較适合做臊子，老豆腐100克切成小丁，五花肉一小塊先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中。

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2.加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥、生抽10克、蚝油5克提鮮、老抽3克提一下底色，攪拌均勻備用。

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3.洗淨的黃瓜一根，先切薄片再切細絲，胡蘿蔔半根也切成細絲，黃瓜和胡蘿蔔是直接食用的，注意生熟案的分離。

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4.再準備圓面條100克備用，面條是剛壓出來的濕面條，大蔥一段切成蔥花，生姜一小塊切成片。

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5.食材全部準備好以後，我們進行下一步，鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒入肉末把肉末炒散炒香，放入切好的四季豆，把四季豆翻炒均勻，加入香菇醬20克炒出醬香味。

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6.肉末和醬中的調料已經足夠不用再加，從鍋邊淋入一勺清水，把湯汁燒開以後再煮一會，煮至四季豆返青變軟、湯汁略微粘稠即可出鍋，出鍋時要确保四季豆煮熟煮透避免食物中毒。

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7.鍋内再燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜炒出蔥香味，把豆腐丁下入鍋内，颠鍋翻炒至豆腐斷生，倒入煮好的湯汁翻勻以後起鍋倒出。

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8.鍋内再燒水大火把水燒開，下入面條煮至面條全部飄起來，顔色變黃表面微微透亮時，把火關掉，把面條撈出過一下涼水口感更筋道滑溜。

蓋澆面怎麼做又脆又好吃（家常蓋澆面如何做）9

9.把面條撈入碗中，放上黃瓜、胡蘿蔔絲，澆上煮好的香菇臊子即可，也可以配上自己喜歡吃的鹹菜，再來一瓣蒜吃着得勁的狠。

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好了，這道簡單好吃的香菇臊子面就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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