在北歐寒冷的環境下，根莖類蔬菜較容易生長，成為北歐人主要蔬菜來源。像是馬鈴薯、大白菜、甜菜等都是高纖維、鎂和鉀的重要來源。美國有研究也指出，馬鈴薯雖是碳水化合物，但是以健康的方式烹調，可以成為減肥瘦身的料理。

　　北歐飲食法能降三高助減肥？什麼是北歐飲食法？

　　什麼是北歐飲食法？

　　“北歐飲食法”的特色在于吃大量全谷類以及根莖類蔬菜，獲取幫助消化排便的膳食纖維，以及多吃莓果類富含天然抗氧化劑的水果。另外，每周要吃三次深海魚類，以獲取能降低血液膽固醇、穩定血壓的Omega-3脂肪酸。對于油類的選擇，更是要以有利于心髒健康的油為優先選擇。

　　最新研究顯示，北歐飲食法能有效助減肥、防三高，可望成為全世界新的餐飲指南。

　　北歐飲食法能降三高助減肥

　　一項跨北歐研究報告顯示，瑞典隆德大學發現，患有新陳代謝症候群為肥胖高風險的人，嘗試使用北歐飲食法18至24周後，膽固醇指數明顯下降。同時，研究人員在丹麥哥本哈根大學為147位肥胖症，且腰圍寬于100cm的患者設計北歐飲食，食用26周之後，他們平均減掉了4.7公斤脂肪，而且高血壓的症狀也大幅改善。

　　北歐飲食5項特點

　　黑麥面包當主食

　　北歐人的主食是面包，但不是白面包，而是纖維充足的全谷黑麥面包。黑麥面包比白面包多出3倍纖維，有助飽足感及腸道蠕動順暢，以及控制血糖和膽固醇。黑麥還含有豐富的鎂、維生素B、鐵、鋅、抗氧化劑等重要營養素。燕麥、大麥制成的面包或面條，也是很好的主食選擇。

　　多吃根莖類蔬菜

　　在北歐寒冷的環境下，根莖類蔬菜較容易生長，成為北歐人主要蔬菜來源。像是馬鈴薯、大白菜、甜菜等都是高纖維、鎂和鉀的重要來源。美國有研究也指出，馬鈴薯雖是碳水化合物，但是以健康的方式烹調，可以成為減肥瘦身的料理。馬鈴薯不含脂肪、鈉及膽固醇，對健康比較無害。減肥不是靠完全舍去高碳水化合物的食物，反而是要控制總熱量的攝取，達到平衡，才會有效。

　　油菜籽油做涼拌菜

　　北歐的食用油主要是油菜籽油（canolaoil），含有豐富有益心髒健康的單元不飽和脂肪酸。其他好油如特級初榨橄榄油或葵花籽油，都有利于心髒的健康，能減少身體的負擔。不過單元不飽和脂肪酸含量高的油脂不适合高溫烹調，容易起油煙而産生緻癌的前驅物。所以，使用這些油可多做涼拌菜食用。

　　少吃紅肉，多吃魚

　　北歐飲食強調少吃紅肉多吃魚，若要吃紅肉，也應優先選擇瘦肉食用。肉類建議選用富含好脂肪的深海魚類，以增加健康的Omega-3脂肪酸攝取量，減少不健康的飽和脂肪的攝齲Omega-3脂肪酸對心髒、大腦、關節、眼睛、情緒調節和神經系統的保健都能發揮作用。深海魚類如鲱魚、鲭魚、鲑魚，鲭魚和沙丁魚都是很好的Omega-3來源。

　　多吃漿果當甜點

　　若是嘴饞想吃點甜食，可抓一把莓果當糖果吃。色彩缤紛的藍莓、黑莓、桑椹和覆盆子等莓果中，都含有高量的花青素，是天然抗氧化劑，有提供保護心血管疾并避免中風、發炎等功能。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　近年來台灣人對吃的方面“食”在不安心，黑心食物在市面上亂竄，北歐飲食法因為特别重視選用當地、當季盛産的食物，并強調可以自己在家煮，避免外食，以便控制總熱量，并且要注意食材新鮮度，為身體帶來正面能量與健康。