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幾十塊一斤的紅菇是怎麼來的
幾十塊一斤的紅菇是怎麼來的
更新时间:2025-07-08 00:32:27

什麼是紅菇?

紅菇别稱大紅菇,正紅菇,有獨特濃郁香味,營養豐富,香甜可口,傘蓋暗紅或略帶紫,中央顔色深,邊緣略淺,傘蓋會有很穩或帶有黃斑。菌褶厚略微帶銀灰色,褶間細密均勻。實心菌幹,腳部由于重以好食而時有蟲洞,不影響使用。

野生紅菇是一種比較稀少的野生真菌,對生長環境要求十分嚴格,天氣、氣溫、濕度,土壤酸堿度等都影響着紅菇的生長,而且紅菇隻能生長在原始森林中,條件非常苛刻,每年的端午節前後,紅菇就會長出來,紅紅的菌蓋,非常鮮豔。

幾十塊一斤的紅菇是怎麼來的(那麼多人喜歡吃)1

紅菇的營養價值

紅菇有蘑菇之王的稱号,紅菇是一種天然的營養産品,它含有有利于血液循環,降低膽固醇和抗癌物質,減緩衰老。補腎滋陰,提高人體免疫力,還可預防消化不良兒童佝偻症,具有較好的補血功效,特别适合産婦及貧血者食用。

幾十塊一斤的紅菇是怎麼來的(那麼多人喜歡吃)2

紅菇的最佳采摘時期是在每年的夏秋之間,搶在紅菇傘蓋欲開而又未開之前采摘,過來甚至裂掉的,不會采摘,留作繁衍種源。采回來的新鮮紅菇易腐爛,所以都得及時烘幹。

紅菇烘幹後,保質期在18個月,其實基本不存在過期這個情況,由于紅菇未能人工栽培需求量大大超于産量,大部分紅菇出到市場一年内根本不夠銷的。紅菇的儲存主要是防潮,一般密封就可以了,并不需要冷藏,反而冷藏後暴露空氣是容易返潮。

幾十塊一斤的紅菇是怎麼來的(那麼多人喜歡吃)3

紅菇的烹饪方法

新鮮紅菇的骨角比較脆弱,一般采摘過程是用竹簽挖出來的,因此菇腳帶土,若沒清洗幹淨,那個口感嘎嘣脆!

不過可别小看這菇腳上的土,用來泡開水,治小孩子肚子疼還真有療效,所以建議使用前可把菇角的土用小刀刮下來,留着備用。

幾十塊一斤的紅菇是怎麼來的(那麼多人喜歡吃)4

清洗時最好是用流動着的水,快速沖洗各個部位。洗完用清水泡發,一般菇丁要泡久些,15分鐘到半個小時左右。泡水除了泡發,還有另外一個作用,就是把殘留的土沉澱下來,泡時紅菇的色素會呈帶狀慢慢散開,所以泡好下鍋是這水可别倒掉了,一起下鍋的,當然那個沉澱下來的就不要了。

紅菇的吃法有多種,可以炖、炒、蒸、燴等做法,特别适合雞鴨等各種肉類同烹味道最好,是逢年過節必備佳肴。至于烹煮講一句不要煮太久,十分鐘左右就好,太久無味且變味。

幾十塊一斤的紅菇是怎麼來的(那麼多人喜歡吃)5

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