膠原蛋白（collagen） 是人體的一種非常重要的蛋白質，主要存在于結締組織中。膠原蛋白是韌帶的主要成份，膠原蛋白也是細胞外基質的主要組成成分。它使皮膚保持彈性，而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現皺紋。

※注： 膠原蛋白是皮膚和肌肉重要的支撐 ，肌腱80％是由膠原蛋白組成，它也是骨骼、軟骨、韌帶重要組成，骨骼和骨骼連接的軟骨有膠原蛋白；骨骼和肌腱連接的韌帶也有膠原蛋白；膠原蛋白讓鈣離子和骨骼細胞緊密結合。1/3骨頭的組成為膠原蛋白，軟骨更達100％。

很多人誤以為多吃軟Q黏滑食材，例如：銀耳、黑木耳、秋葵、菇類等富含膠質的食物，就可補充足夠的膠原蛋白。其實這些植物性食物的黏滑成分，主要是「水溶性纖維」而非我們所認知的「膠原蛋白」。

富含「膠原蛋白」的食物大多存在于動物性食物，例如豬蹄、雞爪、魚皮等，因此，有一部分人會以吃豬蹄來補膠原蛋白，但這又是非常危險且不健康的行為。因為豬蹄本身的飽和脂肪高，容易造成血膽固醇飙升，有罹患心血管疾病的風險。雞爪也是一個道理，4 隻雞爪（大概 180 克左右）熱量就有 274 千卡，差不多等于吃半斤蒸米飯了。想靠吃豬蹄、雞爪美容？你可能會變成紅光滿面的胖子……

該怎麼做才能通過一般飲食補充到膠原蛋白呢？

1、均衡的飲食：

口服膠原蛋白吃進人體內，經過層層關卡最後不見得會合成為我們所想要的膠原蛋白，所以建議均衡飲食來讓身體有足夠的熱量，才可以維持生理作用，讓身體能夠合成足量膠原蛋白。

2、攝取适量的蛋白質：

與其花大錢補充膠原蛋白，反而從日常飲食中去攝取蛋白質，經分解後的胺基酸即可合成足夠的膠原蛋白，無論動物性還是植物性蛋白質，人體都能合成所需要的膠原蛋白。豆、魚、肉、蛋、奶類食物都含有豐富的蛋白質。

3、攝取足夠的維生素Ｃ：

維生素Ｃ是人體合成膠原蛋白的重要原料，所以除了補充蛋白質外，一定要加上維生素Ｃ的幫忙，富含有維生素Ｃ的食物有柑橘、草莓、奇異果、芭樂等等。

4、多吃可以抗氧化的食物：

人體老化和體內自由過多有關，因為它會加速膠原蛋白的流失，身體的自然老化我們無法控制，但我們可以從減少體內自由基來下手，像是多吃含有号稱自由基天敵的維生素Ｅ食物，如全谷類、堅果類等，或是含有微量元素硒的食物，如大蒜、海鮮、洋蔥等食物。

同時避免高油脂、油炸類食物，這類食物是增加自由基的生成的最大兇手，注意改善不良生活習慣，及皮膚防曬，以免讓人體老化及膠原蛋白的流失速度加快。

市售的膠原蛋白粉，價錢不菲，說穿了也就是高質量的蛋白粉，到身體内仍是需要經過分解、吸收、再合成，倒不如平日飲食均衡，攝取足夠的蛋白質及維生素C，這樣較經濟實惠。

此外，常出現于宴會菜肴中的海參，雖然外型軟黑不讨喜且價格稍貴，但它的「零膽固醇」且富含膠原蛋白的特性，仍值得偶爾品嘗。

銀耳雖然不含膠原蛋白，但它富含多糖體、水溶性膳食纖維等營養物質，能提升免疫力，幫助腸道蠕動及排便順暢，補水保濕等功效，對身體有許多益處。夏天喝一些銀耳羹，雖然不能補充膠原蛋白，但對于補充水分和身體需要的可溶性膳食纖維，還是挺好的。