芋頭中碳水化合物豐富，特别是澱粉含量很高，含有豐富的B族維生素、維生素C、蛋白質、鉀、磷、鈣等礦質元素。此外芋頭還含有對牙齒很重要的氟元素。芋頭不僅口感細軟、營養豐富，并且具有強身健體、解毒防癌、潔齒防齲等作用，可以用作糧食，用于充饑來緩解饑餓，改善營養不良和抵抗力弱的問題。 藜麥是全谷全營養完全蛋白的堿性食物，含有豐富的優質蛋白和多種氨基酸、鈣、鎂等礦物質，具有增強免疫力、調節内分泌等作用。 小米有滋陰養血，健脾和胃，補益虛損的功效。
By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 芋頭 1個
- 藜麥 50克
- 小米 50克
- 清水 适量
做法步驟
1、取50克藜麥淘洗幹淨，用清水浸泡1小時。
2、準備食材。浸泡好的藜麥、小米，洗淨刮了皮的芋頭。
3、芋頭切成小塊。
4、把小米淘洗幹淨放入鍋中，放入藜麥，放入芋頭。
5、加入适量的清水熬制。熬的過程中要攪拌下，否則會粘鍋底。熬大約半個小時芋頭年了就好了。
6、熬好的芋頭藜麥小米粥。很有營養還能喝飽的粥。我這個創意錯吧！來一碗吧！
7、成品！
小貼士
熬制的過程中先大火，後小火。一定要攪攪奧，否則會粘鍋底的！
芋頭的營養功效
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對于癌症手術後放射化療以及康複，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能産生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4.美容烏發
芋頭為堿性食品，能中和體内積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顔，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5.補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導緻的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭的飲食禁忌
芋頭忌與香蕉同食。
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