梭子蟹的鮮美被年糕吸收，包裹螃蟹的湯汁因年糕濃糯無比，螃蟹的酥脆與年糕的Q彈在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕，願你新年“橫行霸道”如蟹走，年年高升節節高。
By 鹦鹉廚房
用料
- 梭子蟹 250g
- 小蔥段 15g
- 年糕 80g
- 蔥 10g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 料酒 10g
- 澱粉 30g
- 糖 10g
- 鹽 5g
- 雞汁 8g
- 桂林辣椒醬 25g
- 水 30g
做法步驟
1、梭子蟹洗淨剁大塊，加入料酒腌制，再放适量澱粉，使澱粉均 勻包裹梭子蟹
2、油溫加熱至180℃，放入梭子蟹，炸至變色撈出，備用
3、取一鍋，加适量食用油，放入蔥姜蒜，煸香
4、鍋中放兩大勺桂林辣椒醬，煸炒出紅油
5、放入炸好的梭子蟹，不斷翻炒讓每一塊螃蟹都裹上辣椒醬
6、 倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入鍋中，開小火，将湯汁慢慢收濃
7、加糖、鹽、雞汁調味，放入切好的小蔥段炒出香味，即可出鍋
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