外鹹裡甜，外酥裡糯，鹹蛋黃的鹹鮮和南瓜的香甜看起來不搭配的結合，卻産生令人驚豔的口感。 裹着沙沙鹹蛋黃的南瓜條，香而不膩，回味無窮。
By 安小廚520
用料
- 南瓜 400g
- 熟鹹鴨蛋 2枚
- 幹澱粉 100g
- 鹽 一茶匙（5g）
- 白砂糖 5g
- 油 适量
做法步驟
1、準備原料。
2、南瓜去皮切成1cm粗細的條狀，撒入1/2茶匙鹽拌勻腌漬15分鐘，出水後擦幹備用，把每條南瓜都沾滿幹澱粉。
3、鍋中的油用中火加熱至5成熱時，逐條放入南瓜炸至硬挺。
4、撈出控幹。
5、熟鹹蛋取出蛋黃，用勺子壓成末。
6、炒鍋中留底油，小火加熱，放入鹹蛋黃末翻炒至起泡。
7、調入白砂糖和剩餘的鹽，放入炸好的南瓜條輕輕翻拌均勻即可。
小貼士
1.如果購買生的鹹鴨蛋，需要先蒸熟再取蛋黃哦。 2.一定要少油小火翻炒鹹蛋黃至全部起泡，然後再加入南瓜條。 3.放入炸好的南瓜條後不要亂攪，輕輕翻拌至南瓜條挂勻蛋黃即可，否則會爛掉。 4.這道菜适合趁熱吃，涼了就不酥了，也會有腥味。
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