雞肉是我們近期吃得最多的一種，各種制作的都有，不管怎麼吃都不會感覺到厭倦。說白了其實就是因為豬肉價格一直上漲，讓人隻敢遠觀不敢靠近。雞肉在家中最經常做的類型就是煲湯、要麼就是直接清炒。味道上稍稍有點清淡了。不過要是将雞肉分成幾等分來制作也是很不錯的，就好比說我們日常吃的雞排，用的就是雞胸肉，味道十分Q彈，至于雞翅雞腳的話用來做鹽焗型的味道超贊，至于雞腿話，當然是用于燒烤方式才是最有靈魂的了。
另外還有一種就是雞脆骨，肉不重要，主要吃的還是裡面那個脆骨，去燒烤攤必點的串串，吃起來很有嚼勁，越吃越上頭，且在嚼碎的時候還會讓人感覺到有汁爆出來。所以，今天就打算是做一道香辣雞脆骨，成品相當美味，不僅可以下飯，還能當下酒菜，接下來一起動手操作起來吧！
【材料】幹辣椒30g、花椒7g、熟芝麻15g、生抽适量、老抽1勺、糖2勺、姜1塊、料酒2勺、雞脆骨650g
【制作步驟】
第一步：将所用到的東西都給準備好，一些要剝皮浸泡的食材都先提前弄好來。
第二步：準備一個大盆子，将雞脆骨先清洗幾遍，然後放入适量食鹽與白糖。
第三步：緊接着，加入适量料酒與姜末将其給攪拌均勻，再腌制一個小時左右。
第四步：準備兩個小碗，一把剪刀，将幹辣椒用剪刀剪段。大蒜剝皮洗淨拍扁放入碗中備用。
第五步：起鍋加入适量食用油，等油煮熱之後，将腌好的雞脆骨倒進去的炒一下，直至裡邊多餘的油脂炸出來了。
第六步：翻炒至雞脆骨呈現兩面都是白色的時候，然後我們也可以雞脆骨裡邊的油多多少少都炸出來了，然後将那些油給倒掉，或者也可以用一個小碗裝起來炒菜也是可以的。
第七步：鍋中的油倒幹淨之後，将剛才剪好的幹辣椒與花椒一并給倒進去，先翻炒一下。
第八步：之後相繼再加入生抽與老抽調色，然後用鏟子将其給攪拌均勻。
第九步：翻炒至兩面金黃的時候，再撒上一把熟白芝麻再翻炒一下就可以出鍋了。
- 小貼士：
- 雞脆骨在剛開始的時候就加入很多食鹽進去腌制了，想要更加入味一些可以再腌得久一些，至于大蒜的話，不用全拍碎，更不用剁碎，最後，做菜講究的就是細心啦！
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