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米酒蒸雞
米酒蒸雞
更新时间:2025-08-03 21:31:38

米酒蒸雞?材料:母雞(1000克)、香菇(50克)、玉蘭片(10克)、味精(5克)、鹽(10克)、小蔥(10克)、澱粉(13克)、姜(10克)、植物油(25克)、江米酒(100克),下面我們就來說一說關于米酒蒸雞?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

米酒蒸雞(米酒蒸雞的做法)1

米酒蒸雞

材料:母雞(1000克)、香菇(50克)、玉蘭片(10克)、味精(5克)、鹽(10克)、小蔥(10克)、澱粉(13克)、姜(10克)、植物油(25克)、江米酒(100克)。

将母雞(孝感黃母雞)宰殺去毛,由背部開膛去内髒洗淨;香菇去蒂,洗淨,切片;玉蘭片用水泡發,洗淨切片;将雞整理定型,下沸水鍋中焯水2分鐘撈出;先将雞身内外抹上精鹽,再抹上米酒汁;蔥姜洗淨,生姜7克拍松,香蔥9克挽成蔥結;拍松的生姜、蔥結一起放入雞肚内腌漬入味;

剩餘的生姜切末,小蔥切段;将腌好的雞入籠以旺火沸水蒸1小時30分鐘,至雞肉酥爛時取出放入盤中定好型。炒鍋置旺火上燒熱,倒入植物油15克,下姜末、香菇、冬筍煸炒片刻,随即倒入蒸雞的汁,再加入剩餘的米酒汁和精鹽、味精調好味同燒;待燒沸後用濕澱粉勾芡,撒上蔥段,起鍋澆在雞身上,淋入少許明油即成。

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