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黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩
黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩
更新时间:2025-08-04 23:38:05

夏天吃羊肉一定首選就是羊肉串了,今天我們來做個不一樣的羊肉。最近幾天都在下雨。天氣陰,有風,比較涼快。說着最近也沒有吃肉了,一直都是以清淡為主的,趕上今天天氣涼,就吃點熱乎乎的。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)1

羊肉性溫,我們在吃羊肉的時候可以冷熱搭配着吃,就是最好做羊肉旁邊再來上一份涼拌菜,或者是在羊肉裡面加涼性的蔬菜一起吃,像是蘿蔔,如豆,白菜,胡蘿蔔等。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)2

下面就來将這道紅燒羊肉的做法來分享給大家吃,非常解饞,夏天也要過吃肉的痛快。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)3

【菜名】:秘制紅焖羊肉

食材清單】:羊排肉,料酒,蔥段,香葉,花椒,八角,桂皮,小茴香,白芷,山楂幹,幹紅辣椒,蔥姜蒜,紫洋蔥,胡蘿蔔,白蘿蔔,大棗,枸杞,冰糖,生抽,料酒,生抽,白胡椒粉,蚝油,醬油,小番茄,幹豆豉,茼蒿,郫縣豆瓣醬。

【烹饪步驟】:

1、買回來新鮮的羊肉,我用的羊肉是去骨羊排肉,肥瘦相間的那種,用清水給清洗幹淨了以後再浸泡1個小時左右,把羊肉身上多餘的血水給浸泡出去。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)4

2、 洋蔥切成小塊,白蘿蔔還有胡蘿蔔清洗幹淨了以後也切成滾刀塊備用。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)5

3、 把生姜切成片,大蔥切成段,我用的是大蔥白,這部分的蔥味更加的濃郁。大蒜去皮了以後簡單地用刀給拍一下。其他的香料也都準備好了以後備用,我準備的香料就已經算是比較齊全的了,如果你有些香料沒有的話可以不用準備的。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)6

4、 鍋裡面加入清水,羊肉冷水下鍋,在鍋裡面加入适量的料酒,還有一個蔥段給羊肉焯水。等水燒開了以後撈出來準備好備用。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)7

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)8

5、炒鍋用小火燒熱以後把除了蔥姜蒜的香都先下到鍋裡面,開始翻炒。香料炒好了以後再把食用油也倒進去翻炒,下入蔥姜蒜,豆豉,還有1勺郫縣豆瓣醬,羊肉。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)9

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)10

6、 把羊肉還有各種香料給炒得均勻了以後加入适量的料酒,生抽,蚝油,喝足夠量的清水。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)11

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)12

7、水量一定要沒過羊肉才行,再把洋蔥,胡蘿蔔和白蘿蔔都下到鍋中,加入适量的冰糖,紅棗。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)13

8、鍋裡面的食材都煮開了以後準備好高壓鍋,把食材全都倒進高壓鍋裡面,選擇牛羊肉類,标準口感,壓半個小時左右。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)14

9、時間到了以後我們把已經煮爛了的蔥,洋蔥還有姜蒜這些調料都挑出去。倒回炒鍋裡面,再将小番茄和枸杞都下進去。調一下味,加入生抽,蚝油,醬油還有白胡椒粉,把羊肉撈出來以後就可以擺上桌了,用剩下的羊湯把茼蒿煮一下,最後擺盤,好看還好吃。

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)15

黃焖羊肉怎樣做吃起來不膩(一份色香味俱全的紅焖羊肉)16

【小貼士】:

1、如果不用高壓鍋,明火煮羊肉,需要一次性把水加足,小火炖煮90分鐘,因炖煮的過程水會變少。且紅焖羊肉帶湯才好吃哦,汁少就成紅燒了。如果發現水少了加水也需要加熱開水。

2、由于肉質不同,炖的時間根據自己羊肉爛的程度來控制時間。

3、所有大料可放入小調料包裡,将調料包放入鍋中,避免出鍋的時候會有很多調料在肉中,影響口感。

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