由于戚風蛋糕口感極其的綿軟，因而受到人們的喜愛 現在市面上賣的都是原味戚風蛋糕，就想着用酸奶代替牛奶，果然出乎意料，口感确實比想象中的要好
By Lqiaoan
用料
- 雞黃 5個
- 糖（蛋黃） 35克
- 酸奶 120克
- 油 50克
- 低粉 80克
- 玉米澱粉 20克
- 蛋白 5個
- 糖（蛋白） 70克
- 酸奶（裝飾） 200克
- 水果（裝飾） 适量
做法步驟
1、1⃣蛋黃糊：先将蛋黃與蛋白分開，蛋白放入無油無水的盆中備用，蛋黃放入盆中加入糖
2、攪勻
3、倒入酸奶攪勻
4、再倒入玉米油攪勻
5、用過篩網篩入低粉與玉米澱粉
6、用手動打蛋器攪勻
7、2⃣蛋白霜： 白糖分三次加入到蛋白中打發~~以上是加入第一次糖
8、第二次加糖繼續打發
9、再加入第三次糖打至硬性發泡
10、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中用炒菜式的方式翻拌均勻
11、将翻拌好的蛋黃糊倒入其餘三分之二的蛋白霜中
12、還是用翻拌的方式拌勻~
13、倒入8寸戚風蛋糕磨具中
14、放進烤箱用上下火135度烤40分鐘，出爐後馬上倒扣，防止收縮
15、待冷卻後再脫模，再裝飾
16、把酸奶倒入裱花袋中，再剪個小孔，擠到戚風蛋糕上面，再放些水果
17、使蛋糕增加了些層次感
18、下午茶點心
19、開吃
20、組織特别細膩，軟綿綿的
小貼士
注意事項： 1⃣蛋白必須放入無油無水的盆中，不然會影響打發效果 2⃣必須用翻拌的方式拌勻，不可用轉圈的方式，否則會消泡噢 3⃣出爐後要立即倒扣，防止收縮
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點，一日三餐吃點什麼？做點什麼？豆果告訴您。
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