怎樣做正宗四川臘肉-tft每日頭條

無需煙熏的臘肉的用料

五花肉 10斤八角 6克花椒 4克高度白酒 50克鹽 130克香葉 2克小茴香 4克桂皮 5克生抽 120克老抽 15克

無需煙熏的臘肉的做法步驟

步驟 1

選好五花肉，做臘肉首選是五花肉，如果有些朋友，不喜歡肥肉太多，那就選前腿肉，不過五花肉做出來的肥瘦相間，更好

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步驟 2

用溫水洗幹淨，晾幹水分。這一步可以省略。我是總覺得洗一下，心理舒服一些

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步驟 3

準備這五種香料

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步驟 4

130克的鹽

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步驟 5

香料按我說的比例稱好，太大的用手弄小一點，開火把鹽炒熱倒入所有香料，中火炒3.4分鐘，你會聞到香料的味道不一會兒就出來啦

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步驟 6

肉水分晾幹後把一切要用到的調料準備好，白酒，生抽和老抽兌一起的汁，炒好的五香鹽

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步驟 7

給肉上腌料步驟依次是，第一步手上沾白酒，正反兩面都抹一些，接着抓一小撮鹽，正反抹勻。最後，抹上醬油汁

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步驟 8

腌制好的，依次放入幹淨的盆裡，碼放好，如果最後還剩點點調味料，全部都倒到盆裡。

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步驟 9

保鮮膜密封好，放冰箱裡冷藏。臘肉腌制過程算進行了一大半。待續嘻嘻

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步驟 10

腌制12個小時以後，翻一下，把最下面的放到上面，最上面的放到盆底，因為盆底會有汁液，這樣做的目的是為了充分腌制均勻，腌制透（腌制三天左右最佳）

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步驟 11

挂出來吹風兩天再放兩天準備收拾放到冰櫃裡（吹風多少天，根據自己的環境情況定，基本上是肉表面吹的幹幹的，肉皮硬硬的就可以放起來，我是直接放冰箱冷凍起來，慢慢吃）

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作者：尋味的小女子