大蒜是日常生活中最常見的佐料之一，它不僅可以給飯菜增香增味，對人體的健康還十分有益，大蒜中含有蛋白質、維生素和各種礦物質等，總的來說它含有高達200多種的健康物質，是不可多得的保健良藥。

又是一年花開時節，春天正是新鮮大蒜上市的季節，那麼鮮蒜和老蒜有什麼區别呢？其實從營養價值上沒有太大區别，如果硬要說出點區别，那就是新鮮大蒜含有較豐富的大蒜辣素，是一種療效很好的植物殺菌素。

大蒜的吃法比較單一，很多家庭除了作為調味劑使用，不會再有其他吃法，除非臘八節時腌制一些臘八蒜之外，最多的時候就是廚房裡的小配料。

我國地域遼闊，南北方的文化和飲食差異都比較大，北方人吃餃子、炒餅、面條等之類的面食時喜歡就着生大蒜吃，其實生吃大蒜對身體健康十分有益，生大蒜有很高的藥用價值，主要是大蒜中含有的蒜素和蒜氨酸，這兩種成分在新鮮大蒜中含量比較豐富，煮熟後一般就會失去活性了。

不過生吃大蒜也有弊端，每天吃2-3顆生大蒜即可，尤其是不能空腹吃大蒜，大蒜中的蒜辣素對腸胃刺激比較大，除此之外，生吃大蒜後，口腔内會殘留濃郁的味道，吃完要及時漱口或者刷牙。

很多愛美的女生看到大蒜都避而遠之，因為大蒜有一股很刺鼻的味道，殊不知大蒜還有美容的功效，它能起到增白皮膚，抵制皮膚衰老的功效，除此之外大蒜還有減脂功效，經常吃對控制體重有一定效果。

今天來分享大蒜的另一種吃法，那就是糖蒜，很多小夥伴應該都有這樣的體會，在外就餐有的餐廳會提供一些糖蒜，吃起來非常的美味可口，小編也不例外，其實平時很難得吃得到，因為腌制糖蒜需要用新鮮大蒜，而一般這種季節性的食物隻能在這個季節能吃到，所以趁着新鮮大蒜上市之際，腌制一些糖蒜，豐富一下餐桌，同時也讓健康更多一點。

糖醋蒜需要食材

新鮮大蒜500克、清水500克、食用鹽15克、白砂糖50克、香醋50克

做法

1、将新鮮大蒜的外皮剝掉，留下一兩層内皮即可，将多餘的蒜根和蒜莖剪掉。大蒜處理完清洗幹淨，控水備用。

2、鍋中加入清水，将鹽、白糖、香醋等都倒入鍋中，混合均勻，開火将糖醋水煮沸，煮沸後關火晾涼備用。

3、大鍋中加入一些水，燒開後放入要裝腌蒜的罐子，這樣可以起到殺菌消毒的作用，燙好後，撈出控幹水分，将幹淨的大蒜放入玻璃瓶中。

4、糖醋水涼好之後，将水倒入罐子中，蓋上蓋子密封保存，基本上一個月左右就可以吃了。

大蒜最大的作用是作為調味料，讓飯菜更美味，尤其在烹饪肉類的食物時，它的營養價值可以達到最大的發揮，如果炒青菜，爆香蒜末再炒清菜，會讓蔬菜變得更香甜。腌蒜屬于一種醬菜，偶爾吃一吃，換種口味也是不錯的選擇。

廚房裡的很多食材都是藥食同源，适量攝取有益健康，當然還是主要以蔬菜為主，多吃蔬菜，适量攝入肉、蛋、奶等，保證每日的健康。

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