臘八蒜放糖好還是不放糖好?做臘八蒜随便放不放冰糖，大多數人做臘八蒜是不放糖的臘八蒜最簡單的做法就是找一個幹淨幹爽的空瓶子，将大蒜瓣剝好放進去，倒上米醋，蓋上蓋子半個多月之後就可以吃了，這是最簡單的臘八蒜做法，味道層次很簡單，如果你想要味道層次豐富一些，可以放點兒糖，下面我們就來說一說關于臘八蒜放糖好還是不放糖好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
臘八蒜放糖好還是不放糖好
做臘八蒜随便放不放冰糖，大多數人做臘八蒜是不放糖的。臘八蒜最簡單的做法就是找一個幹淨幹爽的空瓶子，将大蒜瓣剝好放進去，倒上米醋，蓋上蓋子半個多月之後就可以吃了，這是最簡單的臘八蒜做法，味道層次很簡單，如果你想要味道層次豐富一些，可以放點兒糖。
米醋口感比較溫和，色淡，泡過大蒜後米醋色澤如初，大蒜口感微酸辛辣度适中，有米脂的香味且微甜。這正是做臘八蒜追求的口感。
如果沒有米醋，用白醋也是可以的，隻是白醋的濃度比較高，泡出來的臘八蒜會比較酸。如果能在白醋中加少量的涼白開，降低白醋的濃度，使其酸味達到溫和的口感，和米醋泡出來的臘八蒜口感差不多。或者在白醋中加适量的白糖也能降低白醋較重的酸味，做到和米醋一樣的口感。
有的人做臘八蒜會放一些冰糖和白酒，冰糖的作用是激發出大蒜的鮮味和增加一點味道層次，但是放糖有一個缺點，就是會把大蒜的本味蓋掉不少。白酒的作用是殺菌。這種臘八蒜我不是太喜歡，我覺得就是最簡單的隻放米醋就很不錯。
臘八蒜，一般是在臘八節腌制。先将新鮮帶皮的整顆大蒜，剝去外皮，洗幹淨後晾幹備用；然後找密封性良好的瓶瓶罐罐，洗幹淨晾幹；将大蒜放入瓶罐中；将醋倒入瓶罐中，沒過大蒜；然後在低溫的環境下保存，腌制半個月左右就可以食用了。
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