近來不少朋友問起來，阿膠是不是新出産的好呢？喜歡阿膠的你是不是也有如此疑問？如同鮮牛奶一樣，越是臨近保質期也就越不受親賴呢？那可是大錯特錯了。“挑陳不挑新”是選阿膠的原則。
圖1 阿膠糕
挑陳，不挑新前不久去東阿阿膠股份有限公司博物館參觀，博物館裡陳列的都是曆史久遠的阿膠，較早的有辛亥年間的，倍感好奇，于是身邊的工作人員解答此疑惑，阿膠并不會過期，而且是越陳越好，隻不過，《中華人民共和國藥典》頒布後規定所有藥品必須有保質期，所以公司将阿膠的保質期定為5年，阿膠的保質期也是最長的。
圖2 東阿阿膠博物館
喜歡阿膠的小夥伴不禁要問了，究竟多長時間好呢？《中藥大詞典》記載：“真阿膠炀化後，氣清香，有麻油氣，汁色黃白色，稠而不粘膩，味甘微鹹，其原塊在五六十年内者，蒼翠色，質尚堅；五六十年以上者，色轉黃而質松脆，更佳。肺痨服之，殊有奇功。”由此看來，阿膠放個五六十年不成問題。不過，現在陳阿膠越來越難覓，購買新出産的阿膠，放置于清涼幹燥的地方，待變為陳阿膠，再服用，更利于身體吸收。
圖3 辛亥年間的阿膠
為什麼陳阿膠效果反而比新制阿膠效果好呢？因為新制的阿膠燥氣較大，陳阿膠的燥氣慢慢揮發掉了。
在東阿阿膠的配料中，主要成分為驢皮，輔料為冰糖、黃酒、豆油。《中國藥典》記錄驢皮又名驢皮膠，即驢的皮經煎煮、濃縮制成。驢皮膠性味甘、平，滋陰補血、潤燥，歸肝、腎、肺經。用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風内動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。含有多種蛋白質，氨基酸等，促進紅細胞的生成。有報道大量抽血造成犬失血性貧血後，用阿膠溶液灌胃（30克／天，共10天），其紅細胞和血紅蛋白增加的速度比對照組快。
圖4 不同年代的阿膠産品
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