比目魚的做法和配方?辣椒孜然烤比目魚準備食材如下：比目魚4條，辣椒粉1勺，孜然1勺，我來為大家講解一下關于比目魚的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
比目魚的做法和配方
辣椒孜然烤比目魚
準備食材如下：比目魚4條，辣椒粉1勺，孜然1勺
具體做法如下：比目魚去鱗去鰓去内髒，清洗幹淨，瀝幹水分，雙面斜打一字淺花刀，用鹽抹勻，腌制半小時，放在透氣的容器上，晾在通風處半天到一天的時間，晾至魚皮表面幹爽，微縮即可，把表皮風幹的魚擺入烤盤，表面刷層薄油，放入預熱好的烤箱，中層，230度上下火烤制5分鐘，取出，刷油，撒上一層辣椒粉和孜然粗粉，繼續入烤箱，再烤三分鐘即可！
紅燒比目魚
準備食材如下：比目魚1條，鹽1克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，幹辣椒1根，料酒1湯匙，紅辣椒1根，花生油2湯匙
具體做法如下：比目魚去鱗，去腮，去内髒控幹水分，熱鍋涼油，放入2大匙花生油，下入比目魚，放入姜，蒜，八角和幹辣椒。晃動鍋子使香料浸潤在油中激發出香味，放入沒過魚的清水，開大火将水燒開，水開後放入一勺豆瓣醬，放1湯匙醬油，放入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋中小火焖15分鐘左右，還剩餘少許湯汁時放入香菜末和紅椒出鍋。
清蒸比目魚
準備食材如下：比目魚1條，料酒2湯匙，香蔥2條，鹽少許，蒸魚豉油适量，姜4片，香油5克，紅辣椒1個
具體做法如下：比目魚去鱗去鰓去内髒，清洗幹淨，在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒，盤子裡和魚身上各放一半蔥段、姜絲，放入蒸鍋，大火蒸9分鐘，蒸好後将蒸魚盤子裡的蒸魚汁倒出，鍋裡加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開，趁熱均勻澆在魚身上，撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。
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