說起補腦的食物，大家第一個肯定會想到核桃。核桃樹是分布在我國大江南北的一種主要經濟樹種，核桃滋味香甜，營養豐富，但是核桃樹上還有另一種美味，大家可能還不知道，那就是核桃樹上開的花。
每年春夏之交，核桃樹上就會開出像楊樹上的毛毛蟲一樣的花，讓人感到很神奇。
每年等到核桃樹開花的時候，村民們就會在核桃樹下撐起一張大網，等着風把核桃花吹落。這些核桃花可以鮮食，也可以曬幹後長期保存。核桃花雖然其貌不揚，但是口感卻很好，因而在一些高檔飯店裡，以核桃花為原料的菜肴也越來越受歡迎，讓核桃花的價格也水漲船高。
當然，核桃花在下鍋之前，也需要一些加工程序。核桃樹是一種雌雄同株的樹，也就是說在核桃樹上同時會有雄花和雌花，而能吃的也就是雄花，它并不結果，隻是授粉。而我們吃的核桃花也隻是吃它的花梗。把花瓣去掉後，焯水就能做成涼菜或者煲湯，味道都非常好。
然而，除了核桃産區之外，其他地方的人估計很少吃它，因為在許多人看來，核桃花是一種不入流的食物，隻有在饑荒的年代才會吃它，所以它一直算作是一種小衆美食。但是現如今，恰恰是這種小野菜更受城裡人的歡迎，比如香椿，在超市裡香椿的價格都是按兩買的，從前根本沒有這種事情。
核桃花的走紅，也是一種好事，這畢竟也給當地人創造了另一條緻富道路。
不知道大家吃過核桃花嗎？
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