江浙滬一帶清明前都喜歡吃馬蘭頭，現在是吃馬蘭頭最好的季節，過了清明就不好吃了。馬蘭頭分紅梗和白梗的，紅梗的藥用價值更高些。
材料：馬蘭頭300克、豆腐幹2片、炒熟花生米一把、鹽少許、麻油3勺、鮮醬油2勺。
步驟：
1，馬蘭頭摘掉老葉子、硬梗子，清洗幹淨，水燒開，先燙兩片豆腐幹，燙一分鐘左右即可撈出，放涼 備用。
2，馬蘭頭倒入鍋内，同樣燙個一分鐘左右撈出。倒入冷水中過涼，菜要徹底沖涼才會碧綠，最後用純水或涼白開沖洗一遍，擠幹水，好吃的關鍵是不要擠太幹，但也不能太濕，這個怎麼掌握呢?切菜的時候沒有水漏出來就可以，擠太幹會柴，口感不潤。
3，豆腐幹切丁、馬蘭頭切成自己喜歡大小的末，如果你和我一樣窮，把炒熟的花生米去皮後切成末，如果你很有錢，可以用松子，松子不用切，但是記得要剝殼。花生米不要切太細，放一邊備用。
4，先拌豆腐幹和馬蘭頭，加鹽、鮮醬2勺、麻油多加點，差不多加個3勺，馬蘭頭很吃油、鹽要少放點，因為豆腐幹也鹹。馬蘭頭豆腐幹拌好後嘗一下味道，最後再加花生米。味道覺得可以了，再加入花生米拌勻即可擺盤。
5，找個容器上面抹點油，把拌好的馬蘭頭放進去壓實，再倒扣出來。這麼一擺這菜立即就上檔次了。如果你還有什麼好吃的不會做，就關注我吧！一起分享美味。我是瑜伽廚娘，88~~
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