豌豆苗、豌豆尖、豌豆莢、豌豆黃，從發芽到生長，從開花到成熟，豌豆一直在為我們的餐桌貢獻着特殊的食材。西南的豌豆尖，北京的豌豆黃，多種形态的食材形式讓人感覺豌豆這東西就是咱自己産的了。可事實并非如此，豌豆的老家在西亞和地中海沿岸。這種作物的曆史非常長，長到幾乎跟人類的農業生産同時開始。最早人們主要是為了豌豆的籽粒在忙碌，這些富含澱粉的籽粒可以能提供很多能量，與此同時豌豆還可以當作飼料，還有的被當作綠肥，煮豌豆成熟的帶着莢的豌豆，已經變成綠色的飽滿了的，不用剝開，直接放在開水裡煮熟，加上一點鹽，味道還不錯的。
可以當作零食來吃，尤其是豌豆上市的時候，我們經常這樣吃，豌豆炒菜吃。一般買回來的豌豆都是帶莢的，剝開豌豆莢，超市也有那種剝好了豌豆。然後洗幹淨，豌豆炒肉末吃，味道挺不錯的。一般選擇嫩一點豌豆，會吃起來甜甜的。豌豆直接生吃，這種是針對剛才地裡摘回來的比較嫩的豌豆，相對來說不那麼飽滿，還沒有長成熟的豆子。豌豆本來買來是打算燒飯吃的，放點鹹肉的豌豆飯真得很好吃，但這次剝出後豆不大，就改變了用途。話不多說，今天大叔下廚房教你做豌豆炒肉丁，希望你吃得開心呢~
豬裡脊，豌豆，茭白，胡蘿蔔，白果，鹽，糖，味精，澱粉，麻油，食用油适量
1、首先把豬裡脊洗淨切丁，肉丁将鹽調味，糖提鮮，味精增味，打入半個蛋清，将肉丁抓勻，入麻油潤滑，生粉勾芡封油冰箱半小時，胡蘿蔔去兩頭去皮洗淨，改刀切丁待用即可；
2、然後把茭白去殼去老皮洗淨切丁，開水鍋水中放鹽，水開，先将白果焯一下撈出沖涼，胡蘿蔔同樣焯一下沖涼，豌豆焯一下沖涼，茭白丁也焯一下沖涼待用即可；
3、最後開油鍋，油熱入茭白，氽至水分出呈玉色入胡蘿蔔，稍氽入肉丁，肉丁色變倒出後留底油，油中放鹽，油熱入豌豆煸炒，入糖提鮮，味精增味，入白果同炒，倒入茭白胡蘿蔔肉丁同炒，蓋蓋一分鐘，開蓋後勾芡，邊淋邊炒至抱汁，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，軟糯爽口的豌豆炒肉丁就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、本來準備用來燒鹹肉飯的豌豆，因粒不大就改作它用，這就是家常菜的随意；
2、豌豆做法多樣，可以根據個人喜好來自行選擇。
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