鳝魚怎麼腌制?首先将鳝魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五厘米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用，今天小編就來聊一聊關于鳝魚怎麼腌制?接下來我們就一起去研究一下吧!
鳝魚怎麼腌制
首先将鳝魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五厘米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用。
接着勺内放入油，燒至八成熱時，放入鳝魚段炸成火紅色，倒入漏勺内。
勺内放入底油，用蔥姜蒜炝鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鳝魚段，待湯燒開後，用慢火煨熟。
将魚段取出放入盤内，将油菜放入勺内，用濕澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即可。
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