教你做紅燒肉正宗做法肥而不膩-tft每日頭條

做一份簡易版的紅燒肉，塊塊軟爛多汁，别提多好吃了

最近豬肉降價降得厲害，我們這邊4線的小城市基本上十幾塊錢一斤，在逛菜市場的時候看到了五花肉，真的是太新鮮了，層層分明，想着不如就買回去一些給家人來做紅燒肉吃。

教你做紅燒肉正宗做法肥而不膩（做一份簡易版的紅燒肉）1

其實他小的時候我是對五花肉這種食材非常抵觸的，因為它上面有肥肉，總覺得吃起來沒有純瘦的口感好，但是後來讓我改變我的想法就是這道紅燒肉，肥而不膩，簡直就是米飯殺手。但是平時奈何豬肉的價格太高，每次都是買回來吃得不夠盡興。

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還好豬肉降價，這次給家人買回來的三斤豬肉，就打算好好痛痛快快地吃一頓紅燒肉，果然大口吃肉的确能夠讓人心情愉悅。做了一大鍋家人吃得也很滿足，口感甜微甜，孩子也很喜歡。

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【菜名】：紅燒肉

【食材清單】：五花肉，料酒，生姜，清水，八角，冰糖，老抽，生抽，白醋，小蔥。

【烹饪步驟】：

1、五花肉清洗幹淨了以後就在盤子裡面把剩餘的配料準備好，生姜和小蔥清洗幹淨以後切成片。

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2、把五花肉再切成小塊，放在盤子裡面備用，想要五花肉做得好吃，那食材一定是最基礎的，選用最上等的三成五花做出來的紅燒肉口感最好。

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3、将切好了的五花肉塊放進烹饪機裡面，我用的是烹饪機來做的這個紅燒肉，大家換成普通的平底鍋就可以。

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4、我們先是将五花肉給焯水，加入少量的料酒，姜片，還有水，給肉類焯水的時候不用蓋上鍋蓋，最好是敞開鍋焯水，能夠讓肉的腥氣随着蒸汽一起蒸發掉。

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5、把五花肉炒到變色了以後撈出來，再用水将五花肉身上的血沫給清洗幹淨。

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6、清洗幹淨的五花肉倒進鍋裡，然後再加入八角，姜片，冰糖，老抽，生抽，白醋，料酒，還有水。水調一定要沒過五花肉。

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7、蓋上鍋蓋開始焖煮，大約半個小時以後工作結束，紅燒肉就做好了。一塊兒色澤紅潤，口感軟糯的紅燒肉入口，滿嘴流油，香而不膩，盡可以大快朵頤，吃個痛快，過瘾！你們那邊的豬肉降價了嗎？

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【小貼士】：

1、因為我這次偷懶用的烹饪機來做的，要是用普通的炒鍋，做紅燒肉最重要一點就是将糖色一定要炒好，紅燒肉做出來的顔色才會漂亮，最好是用五花肉煸炒出來的油燒，這樣做出來的紅燒肉才會肥而不膩。

2、五花肉焯水了以後一定要用冷水降溫，将五花肉的血沫清洗幹淨，這樣再做就不會很腥，而且過了冷水以後也會讓五花肉的口感更好。

3、做紅燒肉的時候，我們也可以加入各種各樣能夠吸油紙的食材，能讓紅燒肉吃起來不那麼的油膩，像是筍幹，梅幹菜，豆制品或者是鹌鹑蛋等等都可以。