臘肉腌了幾天鹹了怎麼補救?臘肉腌好後，味道過鹹怎麼辦？教你3個方法，快速去鹹，風味不變，我來為大家科普一下關于臘肉腌了幾天鹹了怎麼補救?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

臘肉腌了幾天鹹了怎麼補救

臘肉腌好後，味道過鹹怎麼辦？教你3個方法，快速去鹹，風味不變

大家好，感謝閱讀我分享的文章，我要和大家說的是：『臘肉腌好後，味道過鹹怎麼辦？教你3個方法，快速去鹹，風味不變！』

過了小寒，就要開始辦年貨了，對南方人來說，臘肉是每年必不可少的年貨。雖然肉價比之前貴了不少，但還是腌上幾斤臘肉的。在農村，臘味就等于年味，少了臘肉，年夜飯就不香了。

趁着放假的時候，我腌了10斤臘肉，花了200多塊錢，喜歡吃臘肉的快行動起來，不然過年時就吃不到了。臘肉的做法簡單，直接抹鹽就行了，但抹多少鹽是關鍵，放少了保存時間短，放多了味道鹹，根本沒法吃，而且越放越鹹，怎麼辦？

其實，臘肉腌鹹了也别着急扔掉，畢竟都是花錢買的肉，隻要簡單處理一下還是可以吃的。

過去在農村，腌臘肉用的都是粗鹽，比現在的細鹽要鹹一些，經常會遇到臘肉過鹹的問題，下面我和大家分享3個解決方法，能讓臘肉不那麼鹹，剛好可以吃，還能保持臘肉原有的風味。

喜歡吃臘肉的朋友，快把方法收藏起來，無論是自己做的還是買的臘肉，都可以這麼處理。

臘肉過鹹的解決辦法

1、淡鹽水浸泡

很多人認為，臘肉鹹了，用清水泡一泡肯定就變淡了，其實用淡鹽水浸泡更好。盆子裡加入适量清水，再加入一勺食鹽攪拌均勻，放入臘肉浸泡一段時間。也許有人會疑問，用淡鹽水泡臘肉，臘肉不是更鹹？錯了。

臘肉和淡鹽水都含有食鹽，也就是氯化鈉。腌臘肉時為了保存時間長，一般放的鹽都比較多，所以濃度高。

而淡鹽水中的濃度低，臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動，讓兩邊的濃度保持平衡。

2、淘米水浸泡

淘米水是酸性的，發生反應消耗一些鈉離子，讓臘肉的味道變淡。

3、開水煮

把臘肉切成薄片，放入開水中煮10分鐘，反複煮2次後就能去除鹹味。不過，臘肉的風味也會流失一部分，影響了原有的口感。

如果是臘肉鹹了，建議大家用前2種方法，既能讓臘肉變淡，還能保持臘肉的風味。

臘肉是高鹽食物，所以不能經常吃，一周吃一次即可，而且最好不超過100克，所以按10斤臘肉來算，要吃上50個星期，整整一年的時間。如何讓臘肉放一年都不會壞呢？臘肉的保存前提是“不受潮”，推薦大家用下面2個方法保存。

臘肉如何保存？

1、傳統方法——挂起來

自從有了臘肉，民間保存臘肉的傳統方法，就是挂起來保存。但挂在哪兒是有門道的，不能挂在太陽下曬，口感會變硬。應該挂在陰涼通風處，這樣不容易受潮，而且口感還很軟嫩。

2、現代方法——冷凍

如今家家戶戶都有了冰箱，成為保存食物的好幫手，短期保存就冷藏，長期保存就冷凍。

但臘肉冷凍時要注意，不能直接放進冰箱裡冷凍，那樣口感會變差，風味也會損失。将臘肉用保鮮袋裝起來，或保鮮膜包起來，再冷凍保存，保證放1年都不會壞，還是原來的味道，吃的時候無需解凍，用開水煮半小時就行了。

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