怎麼炒雞肉才不會柴-tft每日頭條

春季快手家常菜，用此肉炒，滋味鮮美，強筋壯骨，春季吃最好~

近期，春季蔬菜吃的多，家人的口味也變得清淡起來，不知道從什麼時候開始，由之前的炒菜愛放五花肉，改成了裡脊肉或雞肉，紅燒肉更是一點點淡出了我家的飯桌，家裡吃得多的反倒是雞鴨魚，不過呢，這樣吃很不錯，熱量沒那麼高，對身體也好，關鍵是春天吃不上火。

怎麼炒雞肉才不會柴（那是你少了這一步）1

雞胸肉，雞身上有兩塊，是大家最熟悉的食材，肉嫩鮮美，營養豐富。雞肉的蛋白質含量很高，容易被人體吸收和利用，有強健筋骨、增強體力的作用。

這道菜的主要食材是雞胸肉和黃瓜，這倆食材真是天生一對，黃瓜的清香搭配雞肉的鮮嫩，真是好吃極了，越吃越喜歡，清淡不油膩，還挺下飯，關鍵是快手，幾分鐘就搞定，很讨家人喜歡，所以每周我都做上幾次。

說起用雞胸肉炒菜，好多人說發柴，不如裡脊肉好吃，其實不然，那是你做的時候少了一步，做到了，嫩嫩的還有點滑，具體怎樣做呢，跟着寶媽邊做邊看~

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【瓜片滑雞】

準備主要食材：雞胸肉1塊180克，黃瓜200克，胡蘿蔔20克

準備輔助食材：蔥花4克，姜末4克，料酒1勺，玉米澱粉1勺，味極鮮醬油2勺，鹽4克，植物油

制作過程：

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第一步：準備食材：黃瓜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，其實胡蘿蔔的皮很有營養，我這個皮有點發黑，所以削掉了，

廚房小竅門：像黃瓜和胡蘿蔔這類的菜，我常備個小刷子，又快又幹淨

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第二步：黃瓜先每隔3厘米斜刀切段，再切菱形片；胡蘿蔔切菱形片；雞胸肉去筋切厚約2-3毫米的片，加入蔥花、姜末、1克鹽、料酒、味極鮮醬油抓勻，再加入澱粉抓勻，最後加入少許植物油抓勻，腌制5分鐘

要點：雞肉嫩滑的竅門就是腌拌，尤其是澱粉不能省略

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第三步：熱鍋涼油，油溫4成熱的時候，放入腌制好的雞片翻炒至雞片變色，

要點：油溫不宜過高，雞肉會發柴；也不宜久炒，變色就可以了，時間長就炒老了，也會柴

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第四步：開大火，放入黃瓜片和胡蘿蔔片翻炒

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第五步：黃瓜片微微打蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。成品特點：瓜片脆，雞肉嫩滑，這倆食材不光是口感絕搭，味道也是好搭配，黃瓜的清香使得雞肉片特有食欲

寶媽小貼士：

1 雞片腌制好會更嫩

2 此菜是快手菜，雞片變色基本就八成熟了，再加上後期的翻炒就能熟透；黃瓜片也是易熟，翻炒幾下就行了，出鍋的時候，黃瓜片還是脆的

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三餐美食，快樂分享！我是寶媽小廚，資深美食自媒體原創作者，多平台特約美食撰稿人，擅長家常菜、面食的制作。如果你有更好做法，歡迎文末踴躍留言讨論分享。