這幾天，北京一直是陰雨濕潤的天氣，果然很符合雨水節氣的感覺。天氣濕潤，體感就有些陰冷冷的感覺。昨晚花兒和家人一起吃了火鍋，有父母在，吃火鍋的時候，我就多準備了些豆腐、粉條、蔬菜等，易于老人消化又平衡火鍋的油膩口感。

而準備的食材中，父母特别愛吃茼蒿。要知道，老人的脾胃消化能力弱，日常飲食中除了避免油膩食物，也要營養均衡葷素搭配，而茼蒿除了富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，還具有獨特濃郁的香氣，起到消食開胃、增加食欲的作用。

春季裡雖然氣溫升高、雨水增多，多樣的新鮮蔬菜也陸續大量上市，這時候多吃蔬菜，不僅可以緩解之前假日裡多食的積食狀況，更能給身體來個排毒大清掃。

今天花兒就和大家分享幾道用茼蒿做的菜，鮮嫩可口，食欲大增。

【茼蒿炒鴨血】

食材準備：

茼蒿400克

鴨血一盒

幹香菇3朵

香蔥兩根、蒜2瓣

郫縣豆瓣醬一大勺

食用油、料酒、生抽、鹽

做法：

1、400克的茼蒿洗淨切成大段備用。

2、一盒鴨血豆腐切成均勻的長條狀，放入沸水中焯2分鐘，焯水一方面可以去除多餘的血沫，又可以保持韌勁，之後再炒菜就不易斷了。

3、炒鍋内放入少許食用油，放入蔥段蒜片爆香。

4、放入一大勺的郫縣豆瓣醬，倒入料酒、生抽炒香。

5、接着倒入鴨血塊、泡發切好的香菇片，倒入一小碗溫水，鍋鏟輕推炒勻，蓋鍋蓋煮3分鐘。

6、最後放入茼蒿段，翻炒均勻後1分鐘左右即可盛出。

【茼蒿拌豆腐】

茼蒿濃郁的香氣，特别刺激食欲，拌着豆腐吃，口感清香爽口，老少皆宜。

食材準備：

茼蒿300克

金針菇150克

嫩豆腐一塊

小米椒兩根、蒜三瓣

花椒一小把

食用油、生抽、鹽、香油

做法：

1、準備好需要的食材，金針菇去梗焯水2分鐘，茼蒿去梗洗淨焯水一分鐘，瀝幹水分後切碎末備用。

2、嫩豆腐一塊放入碗中，用勺子碾碎。

3、三瓣蒜切碎末，3個小米椒切段。炒鍋内放入适量食用油，燒熱後放入蒜末小米辣炒香。

4、接着放入金針菇，加入少許生抽和鹽調味，再放入切好的茼蒿碎，翻炒均勻。

5、出鍋後倒入碗中，和豆腐碎一起攪拌均勻即可裝盤食用。

【茼蒿香菇炒蛋】

這是一道相當好吃又做法簡單的快手炒菜。幹香菇、小蝦皮、雞蛋，都是家中常備的食材，便于儲存又适合做各種炒菜、餡料。

下班路上，随手買上一把茼蒿，加入這些日常常備食材，就是一道可口的家常菜。

食材準備：

茼蒿300克

香菇3朵

雞蛋2個

小蝦皮一小碟

食用油、料酒、生抽、香油

做法：

1、準備好需要的食材。鮮香菇洗淨切片，茼蒿洗淨切段，兩個雞蛋打散成蛋液，加入少許料酒攪拌均勻。

2、炒鍋内放入少許食用油，燒熱後倒入蛋液，稍微凝固就關火，打散成塊，盛出備用。

3、接着炒鍋内倒入食用油，燒熱後放入香菇片，一分鐘後等香菇變軟倒入茼蒿段，來少許生抽調味。

4、接着倒入小蝦皮，由于蝦皮有鹹味，所以這裡我就沒放鹽。

5、倒入之後炒好的雞蛋，翻炒均勻，1分鐘後淋入少許香油，即可關火。

【粉蒸茼蒿】

這道茼蒿的食譜，父母特别愛吃，時不常就會做上一次，口感清爽，潤腸的效果也不錯。若是日常吃飯積食了，腸胃不消化，做上一次粉蒸茼蒿，效果很明顯。茼蒿特意的香氣和玉米面混合，蒸熟後綿軟的醇香味道，别有一番誘人味道。

食材準備：

茼蒿200克

玉米面3大勺、普通面粉1大勺

鹽少許

蒜3瓣

調味汁：生抽、糖、蒜蓉、醋、香油

做法：

1、茼蒿洗淨後放在篩網是瀝幹水分，如果着急制作，可以鋪在廚房用紙上搓一下，水分也能迅速去掉。

2、玉米面和面粉以3:1的比例混合，倒在茼蒿上，用手抓勻。

3、蒸鍋内放入适量清水，開鍋後放入茼蒿，保持大火蒸5分鐘。

4、利用這個時間用蒜末、生抽、糖、醋和香油做成調味汁。

5、蒸好的茼蒿，軟軟的不失鮮嫩，将配合的調味澆在上面，拌一拌，吃起來特别香~~~

春季裡無論什麼嫩芽菜，買到之後都有多樣的做法。不要辜負春天，更不要辜負應季的各類食材，多多吃菜，享受健康。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓