1.種蛋的孵化 一般用孵化器來孵化，也可用雞或鴿代孵。孵化期為16-18天，平均17天。孵化溫度38.6-39℃，相對濕度要求在65-70%。用孵化器孵化除注意溫度和濕度外還要隔兩小時翻一次蛋，使胚胎正常發育。孵化後期還要定期涼蛋，以防溫度過高，焖死鹌鹑，一般放到眼皮上稍微感覺有點涼即可。
2.育雛 初生小鹌雛僅有6-7克重，抵抗能力較差，很怕冷。育雛要特别注意以下幾點:喂食不要過早，生後36小時喂食較為适宜;1-2天内溫度要保持在38-38.6℃，以後每天降低 0.5℃，當降到 25℃時，就要保持恒溫。開食可用蒸熟的蛋黃和玉米面,一周後改喂混合飼料,要求蛋白質含量為23-25%，鈣磷比2∶1，一日喂6次，其中夜 間喂2次，飼料要求拌濕，用手可捏成團，松手可散的程度。混合飼 料可因 地 制 宜來調配。40日齡以前，可按下列配方喂給。小米(粉碎)20份，玉米面30份，豆餅粉27份，麥麸3份,魚粉16份,幹草粉1.5份，骨粉1.5份，食鹽0.3份;40日齡後，玉米42份，豆餅33份，魚粉10份，麥麸3份，幹草粉5份，貝粉6份，骨粉1分，粗蛋白水平應在27-30%之間，鈣磷比4∶1。喂魚粉時，鹽量可适當減少。
雛鹑易患腸炎、白痢、副傷寒、傳染性支氣管炎等。所以，要做好防疫衛生工作，育雛室和食具等要定期消毒，糞便要每天清除一次。飼料和飲水中可摻進适量的抗生素，任幼雛自由采食。
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