蓮藕是很多朋友特别喜歡吃的一種食材，蓮藕的口感比較清脆，吃起來很有營養，蓮藕可以做成各種各樣的美食，比如說蓮藕炒肉片，涼拌蓮藕等等。今天咱們用蓮藕搭配豬肉跟大家分享一道糖醋蓮藕肉丸子，這道美食做出來之後比獅子頭還要好吃，吃起來一點不油膩，而且酸甜開胃，外焦裡香，非常好吃。如果你對此也比較感興趣，那麼接下來咱們就一塊看一下糖醋蓮藕肉丸子是如何烹饪出來的吧。

【糖醋蓮藕肉丸子】

【制作食材】蓮藕，豬肉末，食鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，白糖，番茄醬，白醋，生抽，剩饅頭，小蔥，食用油

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起烹饪的美食是糖醋蓮藕肉丸子，吃起來酸甜開胃，外焦裡香，非常好吃，一起來準備一下糖醋蓮藕肉丸子的烹饪食材吧。先準備一個蓮藕，接着再準備适當的豬肉末，豬肉末不可以太多了，太多的話吃起來會很膩，不是很好吃。接下來準備适量的食鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，接着再準備20克白糖，适量的番茄醬，白醋，生抽，一根小蔥，多準備一點食用油，最後再準備一個剩饅頭即可。

2、把準備好的蓮藕取出，将蓮藕放在水中清洗幹淨，清洗完了之後用刀将它的外皮削掉，削完外皮之後咱們然後先切成片，然後再切成末，切好的蓮藕末直接放到一個大碗中。因為蓮藕比較清脆，所以蓮藕末切粗一點和切細一點都是可以的，這個主要取決于個人喜好。

3、蓮藕末放到碗中之後咱們再向碗中放上一點肉末，加上适量的食鹽，生抽，胡椒粉和料酒，接下來用筷子将它們充分攪拌均勻，然後加上一點澱粉繼續攪拌，充分攪拌均勻之後咱們先将它們放到一旁，接下來調料汁。

4、準備一個小碗，在碗中放入20克白糖，再加上番茄醬，适量的白醋和生抽，最後再倒上一點清水，将它們充分攪拌均勻，攪勻之後放到一旁待用。接下來把咱們準備好的剩饅頭取出來，饅頭一定要準備剩下的，而且要準備那種失去大部分水分的。

5、将饅頭搓成碎末，然後放到蓮藕末中，接下來用手把它們抓拌成糊狀，接下來抓上一把肉餡放在手中搓成丸子，丸子不要太大，否則很難炸熟。将所有的餡料都做成這樣的丸子，然後把鍋燒熱。

6、鍋熱了之後往裡面多倒上一點食用油，等油溫達到五成熱的時候，咱們将丸子放進去開始炸。中火慢慢炸，用勺子不時地翻動一下，防止丸子粘連在一起。一直炸到丸子表面金黃酥脆的時候控油撈出，整個過程大約5分鐘。鍋中倒入料汁，小火熬開下入丸子翻炒至裹上料汁即可，出鍋裝盤。

【小貼士】

1、蓮藕末不能切得太粗了，太粗了會非常影響口感。

2、豬肉末也不能太多，太多的話吃起來會油膩。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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