飯館的炒幹辣椒-tft每日頭條

今天上班的時候想起了媽媽做的一道菜——炒辣椒。不知道為什麼這道菜突然湧上心頭，饞的我都快流出我的唾液澱粉酶了，哈哈，學生物的都懂。晚飯吃辣椒感覺自己有毒，不管了，先過把瘾再說。

我的家鄉産一種辣椒，形狀像燈籠。辣椒紅了之後，像一個個紅燈籠挂在辣椒樹上，非常好看。當地人叫這種辣椒“紅燈籠”，這種辣椒很有肉感且皮薄，青的時候有一點點辣，變紅之後辣的程度增加好幾倍，但是也不是沒法接受的那種，所以大家都愛吃它。我們那兒的人都喜歡熏制幹貨和做腌制品，不用說，紅辣椒自然是腌制品非常重要的材料，和豇豆、苦瓜和黃瓜等一起組成了這個腌制品的大家庭。腌好的辣椒放點油炒一炒，還是很脆，而且有着獨特的風味，能勾起整個味蕾。

家裡四口人兩兩有不同的口味習慣，我和媽媽喜歡吃辣，爸爸和弟弟不能吃辣。媽媽炒菜時經常不放辣椒，想吃辣椒的時候就直接炒一碗，神奇的是爸爸和弟弟會時不時地夾着吃，這事兒沒少被我和媽媽嘲笑，哈哈。

夏季，是菜園裡瓜果蔬菜最多的時候，之前有暑假還可以回去吃吃家裡種的菜，和媽媽一起吃炒辣椒。菜市場裡有很多辣椒但是沒有發現家鄉的紅燈籠辣椒。今天想起了媽媽做的這道菜，晚上就做了媽媽版的盜版炒辣椒。之前媽媽直接将辣椒拍扁，加油加鹽炒炒就可以了，非常的清脆爽口。炒的時候一定要邊炒邊壓，這樣後面才好吃。由于這邊用的電磁爐和平底鍋，沒有家裡土竈的條件，平底鍋和木鏟子在壓的這個動作上實在是有心無力，不管了，意思到就行，再講究下去就吃不成了，尴尬。買的是青的長辣椒，表面很光滑那種，具體是啥品種我也搞不清楚。将辣椒拍扁，切段，放入鍋中加鹽和佐料（蒜、幹辣椒和生姜）一起炒，快炒幹的時候适當放點水，繼續邊壓邊炒，炒至八九分熟的時候加入黃豆醬、生抽和一點點醋，繼續炒，炒個幾分鐘就可以起鍋了。炒辣椒的時候建議戴個口罩，是真的嗆人，大晚上炒辣椒我有毒，哈哈。

這個盜版炒辣椒的味道還是可以的，但是也是相當的辣呀，沒想到這個辣椒這麼辣，辣的我成了純粹的幹飯人，不過真的很爽。晚飯吃這種下飯菜，我真的是有毒，在減肥的道路上又少了這麼一天。

飯館的炒幹辣椒（炒辣椒-魔性幹飯菜）1