柳芽也是藥食同源的食材，性寒微苦，臨床主治傷風感冒，發熱頭痛，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩。現在依然有僧人傳承古方将柳葉和茶葉混合泡茶，稱為“消災延壽茶” 。很多人覺得柳芽苦澀不好吃，其實是因為做法不得當哦。今天先教大家做涼拌柳芽，簡單的一道菜有可能會讓你吃出柳芽新境界呢。
By 膳美食記
用料
- 柳芽 100克
- 鹽 3克
- 醋 2克
- 芝麻油 5克
- 大蒜 2瓣
- 涼開水 10克
做法步驟
1、柳芽洗淨摘掉老點的葉子，冷水下鍋，放1克鹽
2、煮至柳芽半熟。
3、撈出放清水中洗淨。
4、鍋中放水燒開，放入柳芽，放進去燙一下立馬出來。
5、投進冷水中。
6、柳芽中放入，鹽、醋、大蒜碎
7、拌勻即可開吃了。
小貼士
1.柳芽的兩次過水是關鍵。一是為了讓柳芽斷生，二是為了讓柳芽仍舊保持清脆口感。在柳芽的其它做法中，同樣也要先過兩次水。 2.柳芽切記不能直接和油接觸，不但會影響口感，還會破壞柳芽的營養成分。
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