煮生牛肉的技巧?主料：牛肉200克、油少許、鹽一撮、金針菇一把、蔥少許、蒜少許、幹辣椒6克、水澱粉10克、豆瓣醬20克、醬油15克、姜少許、料酒20克、辣椒粉5克、高湯一碗、菠菜一把，現在小編就來說說關于煮生牛肉的技巧?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
煮生牛肉的技巧
主料：牛肉200克、油少許、鹽一撮、金針菇一把、蔥少許、蒜少許、幹辣椒6克、水澱粉10克、豆瓣醬20克、醬油15克、姜少許、料酒20克、辣椒粉5克、高湯一碗、菠菜一把。
牛肉橫刀切成大而薄的片狀，加入鹽、醬油、料酒、水澱粉抓揉均勻，再加少許清水抓勻，加入少許油拌勻後冷凍一會兒；
蔥姜蒜幹辣椒切好備用；
燒開一鍋水，将金針菇汆燙，撈出瀝幹水備用；
菠菜也汆燙；
将汆燙好的青菜碼在碗裡；
酒精鍋内膽加入，放入少許油，爆香花椒、幹辣椒段、蒜末，煸炒出香味；
放入豆瓣醬，煸炒出油脂；
放入高湯，煮沸；
将腌制好的牛肉片放進去，慢慢滑炒至斷生；
撈出牛肉，鋪在青菜上，撒上蔥花、辣椒粉、蒜末；
熱油迅速澆在水煮牛肉上，烹出香味即可。
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