說起四川的美食那可是說上幾天都講不完，四川一直是個很能吃辣的省份，這裡的美食大多都是麻辣為主，一提到四川，就不能不提這火熱的辣椒，今天我們就跟大家一起來看幾款四川的特産美食，看看你都吃過沒有？

香腸屬于四川傳統腌臘制品，四川人家裡，都有在冬季灌香腸的習慣。一到了時候，家家戶戶都會挂出自家新灌的香腸，那場面真是非常壯觀。

用夾縫肉或者坐凳肉，膘白皮厚，肥瘦相間灌腸，再用柏樹丫丫熏的顔色發黃，看起來就口水直流，這樣做出的川味香腸最适合下酒。

正宗的四川香腸，比普通香腸口感更飽滿，鹹、甜、麻、辣，還有一股發酵過的醇香味兒，煮熟吃，炒菜吃都很合适。

一鍋煮熟，切薄片配白飯，香腸裡肥肉的油脂會被激出來，讓鹹香的氣息浸透每一粒飯粒。咬一口香腸扒幾口白飯，甚至舍不得吃快一點，多咀嚼幾下才算不浪費。

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冷吃牛肉是四川的一道特色小吃，把牛肉先鹵後炸，跟幹辣椒混合炒制，放涼後食用，可以作為一道零食或者下酒菜，既能開胃解饞，吃了又不燙口的辣系美食。

和着紅彤彤的辣椒，雜糅野花椒的香氣，鹵加炒，每個環節用心締制，成就一盤有名的鹽幫菜，冷吃牛肉。

牛肉的口感軟幹适中，既夠韌有嚼勁又不柴，第一口的香，到刺激喉嚨的辣，直到酥麻的感覺全部貫穿口中！濃烈的香料，噴湧的肉香，好吃到讓你懷疑人生。

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四川不光有火熱的辣椒還有春日裡最潤口的枇杷，在這幹燥的春日裡，吃上幾顆新鮮下樹的枇杷，整個人都滋潤了。

一顆顆金燦燦的，看着就讨喜。外形圓潤飽滿，還長着細小的絨毛，鮮得很。湊近一聞，帶着淡淡的枇杷香，清新襲人。

剝開外皮後，更是誘人，果肉浸着汁水，這水靈的樣子讓人忍不住分泌口水。一口吃掉，果肉細嫩，入口無渣，水分還很足，清甜的汁水蕩入喉中，一下子緩了口舌的“燃眉之急”，實在爽快！

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作為四川名産，夾江腐乳已有150年的曆史，每塊都要耗時180天才能制成，是很多名廚的私藏食材。

方正的乳膏，被紅油浸裹得透透的，入口即化，香味更是層層疊疊。吃膩了大魚大肉的時候，喝口清粥，就一點夾江腐乳，那鮮香溫潤，絕了！

夾江腐乳，是地道的川味。調味的主角不僅有地道的川系辣椒，更有漢源花椒、芝麻、白酒，經過高溫曆練融合後，辣而不燥，香而不膩，拿筷子夾出一塊，麻、辣、鮮、香撲鼻直上，來勢洶洶口感層次相當精彩。

看着很辣，其實有了漢源花椒的調和後，入口柔和且層次分明。抿上一小口化在嘴裡，更是滿口的味蕾都被叫醒了。回味也非常綿長，有着腐乳發酵後獨特的香醇。

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