炒豬肝最嫩的竅門?先将買回來的新鮮豬肝放到水裡面清洗一下，再用刀将豬肝切成菱形片的形狀豬肝切好之後再一次放入清水當中反複清洗，一直到豬肝裡面的血水全部都清洗出來為止生姜洗淨後切末、大蒜去皮之後拍一下切末備用青紅椒洗淨之後去蒂、去籽，切成菱形塊的形狀備用 ，我來為大家科普一下關于炒豬肝最嫩的竅門?以下内容希望對你有幫助!
炒豬肝最嫩的竅門
先将買回來的新鮮豬肝放到水裡面清洗一下，再用刀将豬肝切成菱形片的形狀。豬肝切好之後再一次放入清水當中反複清洗，一直到豬肝裡面的血水全部都清洗出來為止。生姜洗淨後切末、大蒜去皮之後拍一下切末備用。青紅椒洗淨之後去蒂、去籽，切成菱形塊的形狀備用。
将切好的蒜末和姜末放入盛放豬肝的碗裡面，再向豬肝裡面加入适量的料酒，将它們攪拌均勻之後腌制15分鐘左右。
料酒和生姜都有去腥的作用，大家在做爆炒豬肝之前先将它這樣的腌制一下，豬肝的腥味也會去掉很多。
炒鍋當中加入适量的食用油，等到油熱了之後先将腌制好的豬肝放入到鍋裡面快速翻炒，一直到豬肝變色之後盛出。之後另起鍋，熱鍋涼油，青紅椒放入鍋裡面翻炒到青紅椒變軟，再向鍋裡面加入少量的食用鹽，快速翻炒均勻之後再翻炒一下就可以出鍋了。
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