甜酒發酸是發酵過頭了嗎?是的，如果米酒釀過頭了就會發酸，因為甜酒的發酵過程是先糖化，然後酒化，然後繼續發酵，所以乙醇就會轉化為醋酸，今天小編就來聊一聊關于甜酒發酸是發酵過頭了嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
甜酒發酸是發酵過頭了嗎
是的，如果米酒釀過頭了就會發酸，因為甜酒的發酵過程是先糖化，然後酒化，然後繼續發酵，所以乙醇就會轉化為醋酸。
所以我們用的醋就是米酒發酵過度後得來的。一般釀甜酒2-3天後，再加一點開水攪拌，蓋上蓋子，冷卻後就會變得非常甜。
放入冰箱後，7-8天不會變質。另外，放置時間過長或者保存方法不當也會導緻發酸。
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