缽缽雞，聽名字就知道是一道地道的川味美食，“缽缽”在川渝是瓦罐的意思，而且疊詞讓菜名别緻且親切。
缽缽雞是民間的一種特色菜肴，光從它的名字上面就可以感覺到它并不是産生在一個特别高貴的地方，是起源于民間，是将雞放入瓦罐當中，加入各種香料制作而成的。
真正的缽缽，土陶燒的，頗有形。而那雞，必得要選跑跑雞，為本地的土雞種，敞放于鄉下山腰，一身跑跑肉，嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。
藤椒油調制的拌料晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。将用竹簽串好的菜放進藤椒油湯裡一撈，再舉至嘴邊，油豔欲滴，麻辣鮮香。
如果想吃地道的缽缽雞，來重慶找重慶廚老倌，實地品嘗美味的缽缽雞！
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