記得小時候最喜歡吃的就是媽媽做的豆角焖面，一盤焖面澆上一勺辣椒油一拌，飽後能美滋滋地得瑟蹦跶半天…… 就像斷了線的風筝，随着拉開的距離，在往後遠嫁的日子裡，也不知哪天的一個街頭小吃店裡的一份炒面，吃出了那份執念，不止有味更多的是情…… 依舊再開吃前挖勺辣椒油拌上……
By King麻麻 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 面條 适量
- 胡蘿蔔 半根
- 包菜 适量
- 瘦肉 适量
- 雞蛋 2個
- 小蔥 1根
- 姜 3片
- 味極鮮醬油 2大勺
- 老抽 少許
- 植物油 适量
- 鹽 少許
- 辣椒油 适量
做法步驟
1、準備食材，胡蘿蔔去皮，雞蛋打散
2、面條，本來是買的是鮮面條，一次沒吃完就冷凍了，不怕一樣用，哈哈
3、包菜切絲
4、從斜切斷，胡蘿蔔刨絲，肉切絲，雞蛋攪打均勻
5、熱鍋加油，先把雞蛋炒散盛出
6、不用另起鍋，接着炒雞蛋的熱鍋加油，油熱小火炒香蔥姜
7、加入肉絲炒至發白
8、倒入味極鮮醬油和老抽翻炒均勻
9、依次放入包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒，最後倒入炒好的雞蛋碎翻炒均勻
10、另起鍋水燒開，放入面條，一開後過一遍冷水煮至面條無夾白心，煮透，用漏勺撈出澆涼水過水瀝幹(這裡的涼水是開水或礦泉水，不是生水)
11、最後把瀝過的面條倒入菜中，嫌淡可以再加适量的鹽調味，翻拌均勻，出鍋即可
12、辣椒油是自己熬制的……是個好辣的主，家裡一年四季不能斷
13、來勺辣椒油，大胃王開啟了……哈哈
小貼士
1.味極鮮醬油本就有鹽，最後放的鹽一定要少些。 2.瀝煮好的面條時最好過下涼開水，這樣面條更筋道。 3.不喜歡辣的也可以不放噢，味道一樣鮮。 4，也可在炒面的蔬菜中加些綠豆芽，蔬菜可以根據自己的喜好來選擇。
面條的營養功效
1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收;
2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;
3.改善貧血,促進人體氣血運行;
4.易于消化吸收,經過煮沸的面條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
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