排骨中含有蛋白質，脂肪，維生素，骨膠原，骨粘蛋白，以及磷，酸，鈣等微量元素等營養成分，可以滿足人體所需
By 喜歡烹饪的沐汐
用料
- 精排 900克
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 蔥 1根帶綠葉
- 黃冰糖 50克
- 鹽 6克
- 醬油 10克
- 蚝油 10克
- 老抽 3克
- 八角 3個
- 桂皮 1塊
- 香葉 3片
- 清水 适量
- 料酒 适量
做法步驟
1、排骨清洗幹淨，冷水下鍋加入蔥，姜，料酒焯水，水開之後撈出，過冷水清洗2遍
2、焯水過後清洗幹淨以後，撈出淋幹水分，裝入碗中備用
3、起鍋燒油，放入冰糖熬糖色，熬制紅褐色，然後把清洗幹淨的排骨倒入鍋中
4、糖色熬好後，排骨倒入鍋中翻炒，讓糖色均勻的挂在排骨上，然後把準備好的調料放進去
5、排骨均勻上色後，把蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，依次放入鍋中翻炒，此時加入蚝油，醬油，老抽，雞精繼續翻炒。
6、翻炒過後鍋中加入冷水，然後放入料酒，大火燒開之後，小火慢炖40分鐘即可
7、出鍋前加入食鹽，味精出鍋，然後撒上一點切好的蔥圈即可食用。
小貼士
熬糖色的時候一定要小火慢慢熬制，避免火急熬糊了。
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