炝鍋魚的做法大全竅門?,我來為大家講解一下關于炝鍋魚的做法大全竅門?跟着小編一起來看一看吧!
炝鍋魚的做法大全竅門
先将魚片開切段,然後用生抽、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、蔥、姜片順時針抓均勻腌制一小時
第二部 将土豆切條裹澱粉(土豆裹澱粉入鍋炸的時候可以外酥裡嫩)芹菜切段入熱水焯三十秒,再将蔥切段 姜切絲 蒜切段備用
起鍋搭火燒油,油燒至七成熱時下入腌好的梭邊魚進行油炸,魚肉炸至金黃色撈出備用
再将裹好澱粉的土豆條下鍋翻炸,炸好後撈出備用,一定要将土豆炸熟。
現在開始熱鍋燒油,将蔥姜蒜下鍋炒香,放入豆瓣醬繼續煸炒,炒至出香後下入土豆條,芹菜、午餐肉翻炒一分鐘下入炸好的梭邊魚炒一分鐘調味出鍋,注意魚不能太用力炒,要多翻鍋。
最後出鍋裝盤,在這裡要說下為啥要用梭邊魚,因為梭邊魚刺少 肉質嬌嫩比較好吃,