正宗川味美食?原料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽适量、油 ，今天小編就來說說關于正宗川味美食?下面更多詳細答案一起來看看吧!
正宗川味美食
原料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽适量、油。
将剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。
土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，将土豆放入煎至金黃，盛出待用。
炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃。
放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味。
加入醬油、料酒炒勻。
加入适量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒。
加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。
加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。
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