杭州名菜東坡肉的由來的做法?由來：東坡肉是蘇東坡研制出來的，口感十分鮮美，所以為了紀念蘇東坡，便把這道菜肴取名為東坡肉東坡肉又名滾肉、東坡焖肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜這道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的相傳，蘇東坡做官的時候，他所在的地方是杭州，當年當地發生了洪災，蘇東坡的治理不僅幫助百姓抗洪成功，杭州西湖也沒有得到破壞，因此百姓們為了感謝蘇東坡，所以給蘇東坡送東西，其中包括豬肉蘇東坡見百姓送來豬肉，便命令下人，将豬肉都切成方塊，适量放入調味品和酒類，制作出獨特的食物，還把這些食物都送給參與抗洪的百姓，因此這道菜肴便取名為東坡肉，現在小編就來說說關于杭州名菜東坡肉的由來的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
杭州名菜東坡肉的由來的做法
由來：東坡肉是蘇東坡研制出來的，口感十分鮮美，所以為了紀念蘇東坡，便把這道菜肴取名為東坡肉。東坡肉又名滾肉、東坡焖肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。這道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的。相傳，蘇東坡做官的時候，他所在的地方是杭州，當年當地發生了洪災，蘇東坡的治理不僅幫助百姓抗洪成功，杭州西湖也沒有得到破壞，因此百姓們為了感謝蘇東坡，所以給蘇東坡送東西，其中包括豬肉。蘇東坡見百姓送來豬肉，便命令下人，将豬肉都切成方塊，适量放入調味品和酒類，制作出獨特的食物，還把這些食物都送給參與抗洪的百姓，因此這道菜肴便取名為東坡肉。
做法：五花肉放入鍋中加清水姜片、蔥結大火煮開。撈出洗淨切成方塊。姜片鋪入砂鍋中，再鋪上蔥結。五花肉皮向下放在蔥結上。放入冰糖、生抽、老抽、黃酒、清水大火煮開，煮10分鐘後換小火，焖1小時30分鐘。放入鹽繼續焖30分鐘。盛出後裝盤即可。
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