夏天就是需要吃點清爽的涼拌菜，茄子屬于我從小到大沒吃膩的菜品之一，涼拌茄子不僅僅我愛吃，牙口不好的豆奶奶也喜歡吃，很難得我倆能吃到一起的一個菜。
By 彭豆美食
用料
- 茄子 三個
- 蒜 四五瓣
- 自制辣椒油 适量
- 鹽 适量
- 味極鮮醬油 半勺
- 蚝油 适量
- 醋 半勺
- 香菜 1根
做法步驟
1、三個茄子洗淨切半放到鍋裡籠屜上蒸。
2、開鍋後蒸大約10-15分鐘，可以用筷子紮紮看是否軟糯。
3、拍好的蒜末放到茄子上，再來一點味極鮮醬油，蚝油，醋，自己制作的辣椒油，鹽。
4、最後撒上一點香菜梗，攪拌均勻即可。
小貼士
茄子一定要蒸熟，不軟糯不好吃。
茄子的營養功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
茄子的飲食禁忌
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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