東方日成餐飲品牌設計O2O —— 解說 新餐飲·新模式！

望京小腰可算是燒烤界的大網紅，每年來向它取經學習的餐飲人無數。今天我們專訪了這個品牌的策劃師，深挖了望京小腰不為人知的設計秘密。

　　在此之前先給大家科普一點知識哦！

　　望京小腰是興起于北京望京的一種街頭燒烤類小吃，因衆多媒體與明星的追捧，各大社交媒體的巨大曝光量，為廣大食客而熟知。原先的燒烤市場中，腰子的制作都是整個腰子直接上火烤制，因為腰子過大，使得整腰裡外味道差異過大。而另一點，腰子的市場單價相對較高，以至于大腰的市場銷售量并不理想。

望京小腰将原本整塊的腰子切成小塊，然後再将豬肥油切成片狀，将小腰包裹住，這樣烤制的時候，肥油的香味正好可以蓋住腰子原先的騷腥味。再配以獨特的醬料，這樣烤制出來的成品外焦裡嫩，金黃色的豬油，色澤鮮美，令人食欲倍增。同時将腰子切成小塊，直接降低了單串小腰的價格，迎合了消費者的接受度。

餐飲品牌設計

好了，一起去探訪一下它的門店吧！

餐飲品牌設計

　　望京位于中國北京東北部，常住人口約30萬人。根據政府規劃，望京将建成超大規模的街道，總規劃占地16平方公裡，總居住人口将達到60萬人，相當于一個标準的中等城市。望京現在是繁華的大商圈，但是在開發之前是妥妥的城鄉結合處風格。

　　餐廳的懷舊設計感突出。90年流行的紅色折疊椅，方格瓷磚和傳統的的木質家具，老式玻璃窗，水泥地面……一口氣承包了60、70、80、90後的回憶殺。為了這情懷都要進來坐坐。

餐飲品牌設計

• 老望京的文化教育元素中央美院怎麼能少？而望京SOHO和望京地鐵見證了新望京的崛起和發展。
• 綠色老式信筒同樣充滿了回憶殺。
• 老式的公園坐椅非常有感覺，但是為了緩解坐上去的冰冷，加上了厚厚的皮質坐墊。
• 從網上買的彩色啤酒箱加上方格棉墊（箱内有木架支撐），看上去漂亮，坐上去舒服。簡直就是路邊燒烤的豪華版呀！

• 就餐區的瓷磚地和過道的水泥地，清晰地進行了區域劃分，還便于清潔。
• 洗手區是老式水泥池子，節約用水的理念幾十年也不過時。
• 明檔廚房做成了老飯館的模樣。
• 喝不醉公社是水吧，展示各種飲料和散打啤酒。
• 餐廳裡最吸引人眼球的中國人民銀行（不是中國人民銀行哦，那是有版權的）小賣部，其實是收銀台。
• 天花闆處商場管道很多，為了空間感相對高一點，也為了節省成本，沒有吊頂，而是把天花闆噴成黑灰色，再配上彩色的小燈泡，立刻營造出夏日夜晚在霓虹燈和繁星的照耀下露天吃燒烤的氛圍。

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• 老望京每年都有來自全國各地的藝考生來圓夢，牆上的“藝考的路很難走”讓人看了淚奔，後面一句“吃串兒的路好走啊”又讓人釋然很多，是呀，有什麼事是一頓撸串解決不了的呢，如果一頓不行，就兩頓。這句文案的高明程度不亞于江小白。
• 另一面牆上立體實木窗框和平面老奶奶盼望親人回家的圖像呈現了人世間最質樸的情感。

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包間裡的老式挂曆和老式吊燈跟水泥牆、水泥地配在一起，仿佛穿越回到了八九十年代。

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• 木質隔斷小包間，窗戶上玻璃間隔開安裝，半通透，兼具藝術感。
• 中央美院學生們常用的畫架。

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• 望京小腰外觀水泥牆上的辦證小廣告和掉色的收信箱，低成本裝修，卻吸引了商場裡所有路過客人的眼球，讓人不得不想進去看看。
• 落地玻璃，把餐廳内的繁華影像展映在大家面前，像磁鐵一樣吸引人進去參與一把。
• “撸起袖子加油喝，望京小腰使勁搓的”slogan，有力度又紮心。

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　　望京小腰正門大面積玻璃牆加低矮磚牆的組合，懷舊與現代的完美結合。

現在的就餐主體年輕人更加注重體驗感，好生意不僅依靠出品，更多是策劃設計出來的。關注我們，帶您探訪更多餐廳火爆的秘密！

聲明：本文由【東方日成】提供，公司業務：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設計、餐廳室内外空間設計與廚房規劃、活動營銷策劃等。

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