椒鹽帶魚最正宗的做法?媳婦說“聞着帶魚味兒，仿佛就聞到了年味兒”，我來為大家科普一下關于椒鹽帶魚最正宗的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
椒鹽帶魚最正宗的做法
媳婦說“聞着帶魚味兒，仿佛就聞到了年味兒”
By 奶茶拌飯
用料
鮮到鮮得帶魚 500克
大蔥 半根
花椒 20粒
生姜 半塊
雞蛋 1個
面粉 2勺
澱粉 2勺
食鹽 少許
料酒 少許
做法步驟
1、鮮到鮮得帶魚提前準備好，放在常溫下自然解凍
2、解凍好的帶魚清洗一下，注意不要把白色的魚鱗洗掉，這是營養所在
3、把帶魚的内髒去除幹淨，魚鳍也用剪刀剪掉
4、帶魚切成段，加入蔥、姜、花椒、料酒腌制10分鐘
5、準備一個脆皮糊，一個雞蛋、兩勺面粉、兩勺澱粉、少許食鹽、少許植物油，攪拌成酸奶狀的面糊
6、把腌制好的帶魚放在面糊裡邊，讓帶魚的兩面都裹上面糊
7、炸帶魚的時候，最好用菜籽油，炸出來的顔色更加漂亮，五成油溫下鍋，中小火慢炸2分鐘
8、帶魚炸好之後盛出來，油溫升高至8成熱，複炸10秒鐘
9、最後，根據自己的愛好，撒上孜然粉或者辣椒粉就可以開吃了
小貼士
炸帶魚的時候，一定要炸兩遍，經過高溫複炸的帶魚吃起來更加酥脆
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