麻花是一種制作考究的面食，具有外皮香甜酥脆、裡層宣軟、久放不壞的特點。
你知道麻花有吉祥如意，平安健康的寓意嗎？相傳曆史上戰亂年代，毒蠍橫行，很多人中毒身亡，人們為詛咒毒蠍，在陰曆二月二，家家戶戶把面團拉成長條擰成毒蠍尾巴的樣子，然後用油炸後吃掉，稱為“咬蠍尾”後來演變成現在的樣子。
好吃奶香蜂蜜脆皮的麻花在家也能做，隻需五步
●和面
一斤面粉放兩勺幹酵母，兩勺泡打粉和半兩幹奶粉，把這些攪拌均勻，再把二兩糖、雞蛋黃兩個、兩勺蜂蜜放進去，然後加三十五度左右的溫水，慢慢加水，和面比包餃子的面稍軟一些，和成光滑的面團
●饧發
饧發十五分鐘左右，面團變得光滑變大一倍就可以了。
●搓形
饧發好的面團不用在使勁揉面，以免上勁不松軟，面闆刷油，直接把面搓成長條，揪成劑子，小饅頭大小，也可以擀成餅形狀，用切切條。搓成長條。 卸勁 放一邊卸勁，也是饧發的過程，把條面搓更長，如果往回縮了，就得再饧一會，很容易搓成長條我就好了，再把面搓的更長，把面回過來，一隻手捏住回過來這邊，另隻手往自己身體方向搓，搓上勁，然後兩手同時拿兩端拎起，自己就合起來了，就成了麻花的樣子。把一端塞入有孔一端。接着饧發一段時間，可以用烤箱預熱一兩分鐘關了，手試試溫熱，把麻花放進去饧發，變成一倍大就可以了。沒有烤箱半個小時以上。
●炸制
油熱五成熱以後，放入麻花，炸到麻花變深色就可以了
小提示： 幹奶粉比液體牛奶味道更濃香，糖有助于發酵，夏季和冬季饧時間不同，隻要饧發一倍大小就可以了
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