說起沙縣小吃，很多人都不陌生。每個城市，總有那麼一個窄小老舊的角落屬于沙縣小吃。

　　對于大多數食客來說，沙縣小吃一般都是最末流的選擇，進去用餐的一般都是匆匆過路的遊人、趕時間的上班族、或者是口袋并不充裕的學生黨。

　　但對于遠在他鄉的福建遊子來說，沙縣小吃更多象征着一種情懷。無論你身處何方，隻要看見那個萬年不變的招牌，總會在第一時間想到家的味道。

　　家是什麼味道？起碼不止是拌面味、扁肉味、蒸餃味。

　　作為沙縣小吃的招牌經典三件套，拌面、扁肉、蒸餃，成為大多數人對沙縣美食的第一印象。可以說，當你在面對眼花缭亂的菜單不知從何點起時，幾乎第一時間湧現在腦海的就是拌面、扁肉和蒸餃。

　　其實，沙縣小吃并不隻有這三道菜。沙縣小吃品種大緻可分為節令小吃、地域小吃和常規普通小吃。目前收錄在沙縣小吃名錄的菜品有上百種，其中在福建人日常餐桌上出現最多次的并不是招牌三件套，而是跟稀飯搭配度最高的糕類和粽子。

　　年糕、湯圓、白果、艾果、糍粑、米凍、習果、團糕、米凍糕、發糕、大腸糕……粘糯香軟、彈口粘牙的糕點，搭上一碗熱騰騰的稀飯，再配上一塊香甜軟爛的蒸紅薯，無疑是福建人最愛的家常早餐。

　　福建人對糯米的喜愛是難以用言語表達的，除了各種以糯米為主材料的糕點之外，粽子也是沙縣小吃的另一塊牌匾。

　　粽子在福建并非是端午節才會出現的特定美食。相反，粽子可以說是福建人家中較為常見的一道美味。沙縣小吃名錄記錄的粽子有肉粽、豆粽、豆沙粽等粽類，其中最為出名的便是閩南肉粽。

　　閩南肉粽不僅是沙縣小吃的代表之一，還是閩南地區最有代表性的一道街頭美味。閩南肉粽多以糯米、粽葉為主要原料，以紅蔥頭為輔料，以五花肉、幹香菇、幹貝、鹌鹑蛋為餡料，加以五香粉、老抽、生抽、老酒、鹽等調味品。口味鹹香，一口咬下去滿嘴都是浸透在糯米縫隙中濃郁的肉香，再配上辣度适口的甜辣醬，整個口腔頓時充斥着酸、甜、辣、鹹四種味道，簡直是美味至極。

　　閩南肉粽個頭極大，一般沙縣小吃内的肉粽會分為大個和小個，建議選擇小個肉粽，然後配上熱氣與香氣交織混合的大腸梗或牛肉梗，剛好化解肉粽帶來的反膩感。

　　除了各色糕類和肉粽，八寶飯也是福建人心中獨愛的一道美味，同時也被收錄在沙縣小吃名錄中。

　　甜八寶飯是由糯米、核桃、葡萄幹、紅棗、桂圓、薏米、白糖、豬油、紅綠絲等富有營養的八味原料搭配後精心烹制的。選擇這些原料也是大有講究，每一樣對人體都有着不同的功效。由這些原料組成的八寶飯，當然是甘甜綿長，風味獨特，營養齊全。

　　八寶飯工序複雜，耗時耗力，原料成本高昂，隻有沙縣本地最正宗的沙縣小吃店鋪才會有這道菜，其他地區的沙縣小吃菜單上基本不會出現。

　　沙縣小吃數百種，每一種小吃都有不同的味道，而隐藏在每一種味道後面的，是遊子或深或淺、或隐或顯的思鄉之情。

　　如今，沙縣小吃不僅是福建美食的代表，在海外也逐漸成為華夏美食的名片之一。随着沙縣小吃在海外的影響力逐步增加，所蘊含的不僅有福建遊子的思鄉情懷，還有海外僑胞對祖國傳統飲食文化的傳承、發揚和向往。

　　所以，一起去吃沙縣小吃吧，除了拌面和扁肉，這次我們嘗嘗其他的味道。

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