1、鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裡(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10厘米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
2、鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把冬筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
3、清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍保存，也可以曬幹或是晾幹收藏，食用的時候清水泡發即可。
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