菠蘿不用鹽水泡的方法?又到了菠蘿風靡大街的季節爽口的果肉、酸甜的汁液，讓它收獲了不少人的“偏愛”~，我來為大家講解一下關于菠蘿不用鹽水泡的方法?跟着小編一起來看一看吧!

菠蘿不用鹽水泡的方法

又到了菠蘿風靡大街的季節！爽口的果肉、酸甜的汁液，讓它收獲了不少人的“偏愛”~

對于吃菠蘿這件事，大家似乎都有一個共識：菠蘿切好後要先放到鹽水裡泡一泡，這樣就不會“紮嘴”了。可事實上，要想真正避免菠蘿“紮嘴”，鹽水泡這招根本不管用……

預防菠蘿紮嘴

真正有效的是這招

吃菠蘿會覺得“紮嘴”，主要和它所含的一種物質——菠蘿蛋白酶有關。當我們咀嚼菠蘿時，菠蘿蛋白酶便可能會破壞口腔粘膜細胞，引起刺痛感。

對于部分人來說，菠蘿蛋白酶還可能引起過敏反應，通常在食用後15分鐘~1小時左右急驟發病，造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚潮紅等症狀。

而用鹽水浸泡菠蘿，雖能在一定程度上幫助抑制菠蘿的苦澀味，同時以鹹味來增強甜味，但卻不能讓菠蘿蛋白酶失去活性。

實際上，要想避免菠蘿“紮嘴”、預防過敏，更有效的方法是加熱。因為當溫度到達45℃~50℃時，菠蘿蛋白酶就會開始變性；當溫度到達100℃時，大部分菠蘿蛋白酶都會被破壞。

加熱的方法有很多，簡單一點可以直接将削好的菠蘿放到開水裡浸泡2~3分鐘，或者也可以用微波爐熱一下，放鍋裡煎一煎、拿火烤着吃也都是不錯的做法。

小貼士

菠蘿和鳳梨實際上是同一物種，那些外觀、口感上的區别都是選育的結果。鳳梨含有的菠蘿蛋白酶雖然比菠蘿要少一些，但如果一次性大量食用也有過敏危險，大家吃的時候同樣要小心。

菠蘿挑選、儲存

都有門道

現在水果攤上的菠蘿品種越來越多，削皮的、沒削皮的全都可供選擇，那在挑選、保存方面有什麼需要注意的嗎？

挑選三步走

一看：已經削皮的菠蘿，可以選芽眼淺、果芯比較小的，口感相對更好；沒削皮的菠蘿可以挑果皮金黃、葉片寬大的，一般會比較甜一些。

二按：用手指輕輕按壓菠蘿表面，感覺略有彈性、整體比較硬實的成熟度比較好；按下去若是感到明顯凹陷甚至有汁水溢出，就說明已經熟過頭或是腐爛了。

三聞：菠蘿聞起來有一股淡淡的清香，說明已經成熟、可以吃了；聞起來如果沒有香味，說明還未成熟；聞起來如果有一股酒味，那就說明熟過頭了，也不建議購買。

保存這樣做

菠蘿是一種熱帶水果，特性是比較怕冷，所以沒有削皮的菠蘿并不适合放入冰箱冷藏，很容易變質。更好的做法是将其放在避光、陰涼、通風的地方，在溫度适宜的情況下，完整菠蘿可以貯存半個月之久。

不過，已經削皮、切塊的菠蘿就不一樣了，需要盡快放入冰箱，保存時間一般不宜超過2天。

菠蘿和它是“絕配”

其實，菠蘿蛋白酶并非隻會給人體帶來壞處，它也有一定好處，比如說：

有助于減少脂肪沉積；

可輔助抗擊炎症；

能幫助分解蛋白質，提高蛋白質的利用率，使其更易于被人體消化吸收。

也正是因為菠蘿蛋白酶具有分解蛋白質的作用，使其可以将動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，在更好吸收的同時，還能讓肉類吃起來更為嫩滑。

除了天然“嫩肉粉”之效，菠蘿的芳香氣味和酸甜味道可以促進食欲，豐富口感，并能緩解肉類的油膩。

從整體營養價值來看，菠蘿中怕熱的營養素不算多，入菜後損失也不算大。因此，菠蘿很适合和肉類一起搭配入菜，堪稱“絕配”。

那菠蘿和肉類，可以怎樣烹饪呢？

推薦菜1：菠蘿炒牛肉

推薦菜2：海鮮菠蘿炒飯

（CCTV回家吃飯）