蝦油怎麼炒?蝦頭蝦殼洗淨,但千萬不要把蝦頭中的蝦膏洗掉了,今天小編就來說說關于蝦油怎麼炒?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蝦油怎麼炒
蝦頭蝦殼洗淨,但千萬不要把蝦頭中的蝦膏洗掉了。
植物油入鍋燒至二成熱,放入姜片、大蔥、香葉、八角、花椒、小茴香慢慢炒香(喜歡辣的童鞋還可以放些辣椒段一起煸炒)。
炒香焦黃後,把上述這些材料取出,放入蝦頭,繼續用中小火慢慢煸炒,炒的時候,要用鏟子經常按壓一下蝦頭,讓蝦頭中的黃可以更好地融到油中。
把剩下的蝦殼也一同放入煸炒,當炒至油變深紅色,蝦殼也變幹癟時,關火冷卻,拿濾勺濾出蝦頭蝦殼,将蝦油放入幹淨的密封瓶中避光保存,盡快用完。